四季可种的菜
韭菜叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药 ， 具有补肾 ， 健胃 ， 提神 ， 止汗固涩等功效 。 在中医里 ， 有人把韭菜称为“洗肠草” 。 韭菜虽然对人体有很多好处 ， 但也不是多多益善 。 《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗 ， 酒后尤忌” 。 现代医学认为 ， 有阳 亢及热性病症的人不宜食用 。 韭菜的粗纤维较多 ， 不易消化吸收 ， 所以一次不能吃太多韭菜 ， 否则大量粗纤维刺激肠壁 ， 往往引起腹泻 。 最好控制在一顿100~200g 。 中医认为韭菜“益阳” ， 但这并不是“壮阳”的意思 。 而有人说韭菜含有微量元素锌 ， 对生长发育和生殖功能等均有重要作用 。 但是每百克韭菜仅含锌0.43毫克 ， 效果有限 。 
豆芽豆类含有较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物 ， 经过适当的发芽处理后 ， 其化学成分均有所改变 ， 营养价值也得以提高 。 食豆芽须掐去根须及豆 ， 因此到清代称做“掐菜” 。 到了明清 ， 文人们就开始讲究豆芽要入汤融味 。 黄豆芽健脾养肝 ， 其中维生素B2含量较高 。 黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右 。 达到有真叶出现就应马上采收 ， 如等根部长出较多的须根则是太老了 。 李时珍在《本草纲目》里记载：唯此豆芽白美独异 ， 食后清心养身 ， 具有“解酒毒、热毒 ， 利三焦”之功 。 中医典籍中 ， 更将黄豆芽列为益寿食物的第一名 。 
红薯叶红薯叶又称地瓜叶 ， 即红薯生长过程中的茎上的叶子 ， 有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能 。 红薯叶可使肌肤变光滑 ， 经常食用有预防便秘、保护视力的作用 ， 还能保持皮肤细腻、延缓衰老 。 在以前 ， 人们只是将红薯刨出弄到家里食用 ， 对于红薯叶 ， 人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜 。 但是随着红薯的保健价值被发现 ， 红薯叶也被拉上了舞台 ， 跟着红薯沾了光 。 不研究还好 ， 一研究吓一跳 ， 红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过 ， 它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的 。 经研究发现 ， 红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高 。 薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较 ， 在14种营养成分中 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位 。 在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热” 。 在香港乃至世界被誉为“蔬菜皇后” ， “长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜” 。 亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种 。 
生菜生菜原产欧洲地中海沿岸 ， 由野生种驯化而来 。 古希腊人、罗马人最早食用 。 生菜传入中国的历史较悠久 ， 东南沿海 ， 特别是大城市近郊、两广地区栽培较多 ， 近年来 ， 栽培面积迅速扩大 ， 生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌 。 生菜 ， 其实是莴苣的一种 ， 因为主要食用他们的叶子 ， 所以也叫做叶用莴苣 。 被全球广大人群接受 ， 是不分国界的餐桌上最常出现的绿色蔬菜之一 。 总体来说 ， 生菜味甘、性凉；具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效 。常吃生菜能改善胃肠血液循环 ， 促进脂肪和蛋白质的消化吸收， 有消除多余脂肪的作用 ， 故又叫减肥生菜 ， 生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。 生菜与营养丰富的豆腐搭配食用 ， 则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴 ， 具有清肝利胆 ， 滋阴补肾 ， 增白皮肤、减肥健美的作用 。 这是非常有利于健康的一道生菜吃法 ， 豆制品当中的高蛋白和生菜的结合 ， 可以起到良好的滋补作用 。 不过生菜需要在马上出锅的时候再放入 ， 豆腐可以煮很久更高的去除豆腥 ， 但是生菜煮太久的话会烂掉 ， 所以生菜只需要稍微烫一下就好 ， 最好不要超过两分钟 。 生菜豆腐羹就是强烈推荐的减肥羹 ， 一般人群均可食用 ， 尿频、胃寒的人应少吃 。 
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