李永国|【围观】年薪50万元!这个职业日闻300吨酸笋……网友:我也可以
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2020年对于螺蛳粉来说
是“C位出道”的一年
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图片来源:视觉中国
之前疫情宅家、电商热销
再加上李子柒等网红博主的推荐
螺蛳粉线上线下都供不应求
类似“ 螺蛳粉怎么还不发货”
“螺蛳粉自由”
“为了吃螺蛳粉有多拼”等话题
频频登上热搜榜
近日
螺蛳粉又又又又上微博热搜了!
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这两年
螺蛳粉的巨大销量
带动了广西柳州当地
形成了一条产业带
一种难以描述的新职业诞生了
——“闻臭师”
41岁的柳州农民李永国
因为嗅觉灵敏
能迅速辨别酸笋的臭味等级
人称“金鼻子”
今年他被一工厂以50万元年薪
聘用为“闻臭师”
同时公司为他的鼻子投保50万
每天他的工作就是闻厂里
一共60缸、300吨的酸笋
光靠闻螺蛳粉酸笋的臭味
月薪就能高达4万元
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酸笋的品味直接决定了螺蛳粉的味道够不够地道 , 李永国在制作螺蛳粉的流程中充当了非常重要的角色 。 如今 , 他每天要闻60缸、共计300吨左右酸笋 。
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在做酸笋品臭师之前 , 李永国曾是当地小有名气的种植户 , 与当地许多螺蛳粉产业园都有长期的合作 。 竹笋经过石头加压 , 加水浸泡 , 发酵制成酸笋 。 因竹笋质量好 , 加工成的酸笋味道地道 , 李永国广受到客户的好评 。
直到2008年 , 李永国想着:既然酸笋这么受欢迎 , 为什么不自己做呢?李永国从竹笋种植户变成了酸笋供应商 , 由此踏入螺蛳粉制作的核心环节 , 也逐渐成长为当地有名的品臭师 。
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常年与酸笋打交道 , 旁人觉得刺鼻的味道李永国早已不以为然 。 他笑称 , 闻酸笋的味道和闻香水是一样的 , 有前调、中调、后调 。 腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道 , 带着新鲜竹笋的腥气 , 腌制中期开始产酸 , 品尝起来非常酸口 。 到了后期 , 会散发出奇特的味道 , 这时候的酸笋品尝起来酸度下降 , 更易入口 。
这个过程也有些像中医里的望闻问切 , 先看颜色 , 再闻味道 , 熟透的酸笋变成金黄色 , 笋尖透着亮 , 略带透明 , 散发着一股臭味 , 这便是成熟的标志了 , 也让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道 。
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网友们纷纷表示
这个工作我也能胜任!
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【李永国|【围观】年薪50万元!这个职业日闻300吨酸笋……网友:我也可以】
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螺蛳粉闻臭师
这个新鲜的职业
你怎么看?
来源 | 综合 南国今报、广西新闻网、@每日经济新闻、封面新闻、微博、南国微生活 , 版权归原作者所有
编辑 | 舒舒
校对 | 李红雨
审核 | 艾渝
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