烹饪|秋末冬初，多吃这菜！煮一煮，拌一拌，营养全面又美味，别不懂吃
导读：冬初 ， 不吃肉 ， 也要吃这菜！营养极高 ， 女性更要多吃 ， 错过可惜了
大家想象一下 ， 生活中有没有这样一种食物 ， 它不但能满足我们日常的营养需求 ， 而且还能保持我们身体的营养均衡！呃 ， 想法是丰满的 ， 可现实却是骨感的！今天 ， 我要推荐您一款“全世界最有营养的100种食物排行榜”之首的杏仁！
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杏仁？不就是吃的那种干巴巴的杏仁果吗？这 ， 有啥营养呢？且听小简给您一一道来！
杏仁 ， 含有大量的不饱和氨基酸 ， 蛋白质 ， 以及人体所需的多种微量元素 ， 不但可以保护心脏 ， 而且食用起来也是相当安全的！
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咱们国内的杏仁 ， 一般分为两个品种！
一种是南方的甜杏仁 ， 这种杏仁味道甘甜 ， 细腻 ， 多用于食用或者加工成各种糕点 ， 或者用其入菜 。
另一种是北方的苦杏仁 ， 又名北杏仁 ， 这种杏仁味道略苦 ， 一般用来作为药用 。
不知道大家有没发现 ， 超市的杏仁有干湿两种 。一种就是我们常见的那种褐色皮儿的 ， 另一种是袋装的 ， 用汁水泡着的 。
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这种白色的杏仁 ， 其实就是褐色杏仁经过加工去皮的 ， 再用盐水浸渍调味 ， 然后脱水后杀菌再包装好的！可以直接食用 ， 也可用其入菜 。今天 ， 咱们就用这去皮儿的杏仁 ， 教大家做一道清口的菜肴 ， 做法简单的不能再简单了 ， 用其下酒 ， 真的是超级棒 ， 一起看看详细做法吧！
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【烹饪|秋末冬初，多吃这菜！煮一煮，拌一拌，营养全面又美味，别不懂吃】所需食材：杏仁 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 香醋 ， 香油 ， 盐 。
做法 ， 1：买回的袋装杏仁 ， 将里面的水倒掉 ， 然后将杏仁用清水浸泡2小时 。
2：黄瓜洗净后切丁 ， 胡萝卜切丁；
3：锅中加水烧沸 ， 先放入杏仁 ， 汆烫2分钟 ， 再放入黄瓜丁 ， 胡萝卜丁 ， 再煮30秒 。
4：马上盛出 ， 过凉后 ， 控干水分待用 。
5：将所有食材混合 ， 再加盐 ， 白糖 ， 少许的香醋 ， 淋点香油 ， 轻轻抓拌均匀 ， 即可装盘 。
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总结：
1：因为这种袋装的杏仁 ， 是经过加工的 ， 所以一定要先用清水浸泡 ， 最好是搓洗几下 。
2：汆烫时间无需太长 ， 2-3分钟足以 ， 时间太长会失去其清脆的口感 。
3：辅料的选择没有特殊的要求 ， 选择自己喜欢的即可 。可以是彩椒 ， 也可以是其它辅料 。
4：不要少了香醋和香油 ， 这是提味的关键 。
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如果您不放心这种袋装的杏仁 ， 您也可以买这种干制品 ， 自己回家煮一下！
买回的甜杏仁 ， 就是那种带皮儿的 ， 先用清水浸泡4小时 ， 然后再沸水下锅汆烫3分钟 ， 过凉后 ， 挤去杏仁皮儿 ， 然后再次放入冷水中 ， 浸泡10小时 ， 就可以直接食用了！
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