火锅|天冷大虾这样做太香了，不水煮不油焖，有荤有素，出锅全家都爱吃
最近的天气是越来越冷 ， 天气转冷 ， 人们总想吃一点热乎的 。包括我们家也是 ， 今天中午为了午饭做什么而烦恼？媳妇说想吃点肉 ， 但是我最近吃的肉比较多 ， 想吃素一点的 。孩子又想说他想吃辣一点的 ， 天气一冷带一点辣一点的味道吃下去浑身舒服 。后来我想想也是 ， 天一冷除了吃点热乎的 ， 那无非就是麻辣烫火锅串串之类的 。想了许久 ， 既要有肉还要有菜 ， 那不如吃干锅一类的吧 。干锅一类的 ， 既有肉也可以用素菜 。有荤有素 ， 我们全家人都爱吃 。
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所以今天为大家分享一款大虾的做法 ， 天气越来越冷 ， 大虾这样做真的是非常的香 ， 不水煮不油闷 ， 有荤有素 ， 出锅全家都爱吃 。
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【美食分享---干锅大虾的的家常做法】
【火锅|天冷大虾这样做太香了，不水煮不油焖，有荤有素，出锅全家都爱吃】【主料】：青虾
【配料】：葱、姜、干红辣椒、料酒、火锅底料、香菜、芹菜、莲藕片、土豆、花菜、洋葱 。
——【开始制作】——
第一步：首先把虾处理一下 ， 大虾用牙签去除虾线 ， 然后用剪刀将虾脚和虾须剪掉 。处理干净的青虾 ， 放入清水中再次清洗一下 ， 把青虾清洗干净 。
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第二步：进去后的虾捞出控水 ， 放入盆中加入几片生姜 ， 两大勺酿酒 ， 将青虾腌制10分钟 ， 去除一下腥味 。
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第三步：锅中倒适量的油 ， 用筷子试一下油温 ， 筷子周围有密集小气泡的时候就把虾放入油锅里面炸 。大约时长三分钟 ， 把虾炸至两面金黄 ， 就可以捞出控油了 。
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第四步：然后可以切一些配菜 ， 比如说莲藕片 ， 芹菜段 ， 土豆片 ， 红薯片 ， 花菜等等 。自己喜欢吃什么蔬菜就可以准备一些 。利用炸完虾的油 ， 再把切好的莲藕片 ， 土豆片花菜炸一次 。这些蔬菜经过虾油和植物油混合味道炸过的 ， 吃起来非常的鲜香 。
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第五步：锅中留少许底油 ， 加入切好的葱段姜片和干红辣椒开小火煸香煸香后 ， 加入一小块火锅底料 。再加入一勺红油豆瓣酱开小火 ， 将火锅底料和红油豆瓣酱炒香炒出红油 。
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第六步：把料头炒香后 ， 倒入控干油的青虾 ， 翻炒两下 ， 让青虾入味 。这样即使大家不用开背 ， 味道吃起来味道十分的足 。把青虾炒出香味之后 ， 先加入带有水分一类的蔬菜 ， 比如说洋葱块和芹菜 。中小火煸炒 ， 让芹菜和洋葱块变色 ， 把蔬菜的水分给炒出来 。把蔬菜的水分炒干以后 ， 加入炸好的土豆片 ， 菜花和莲藕片 。加入少许的鸡精 ， 因为火锅底料和豆瓣酱都都比较咸 ， 所以加盐的时候少加一点 。加一小勺食盐 ， 再加少许白糖提鲜 。开大火翻炒两下 ， 化开调料 ， 炒出锅气 ， 一道美味的干锅大虾就做好了 。
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