焯水|无论炖什么肉，焯水前多做一步，炖出来的肉不柴不腥，口感鲜嫩( 二 )

2026-01-20

等到血水浸泡完之后，我们把排骨捞出来进行腌制一下，再加入一定的盐或者是一些料酒，这样的话就能够有效的去除排骨的腥味，然后再进行焯水，但是记得在焯水的时候，一定要在水的温度不是特别高的情况下，将排骨放在水中进行焯水，如果水温太热的话，或者是用沸水焯排骨的话，就会导致排骨肉热胀冷缩，肉质变得更加紧缩了。因此一定要在水温适度的情况下，将排骨放在水中进行焯水，这样才不会影响肉的口感。
在超市之后你会发现水的表面有一层浮沫，这个时候我们把这样的浮沫撇去，就可以了，然后直接就炖排骨了，用这样的方法炖出来的排骨不仅非常的软烂好吃，而且没有任何的腥味儿。这也就是我给大家说的，我们在炖肉的时候，焯水前一定要多做这一步，那就是先将它进行浸泡水，第2个就是要将它进行腌制，第3个就是在水温温度不高的情况下将肉放在锅中进行焯水，掌握这些技巧，那么制作出来的美食才会更加的好吃，同时也没有任何的血水和腥味，这样的话我们吃到嘴里面的口感才是更好的。你们学会了吗？喜欢吃炖肉的话赶紧收藏吧。

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