鸡肉版水煮肉片
替代是经济学的基本概念 。一种物品价格飞涨 ， 寻求其替代品即为必然 。 猪肉一涨价 ， 厨师们就把鸡肉的用法发挥到了极致 。 水煮肉片 ， 蘑菇炒肉 ， 粉蒸肉 ， 这些名菜眼下在大学食堂通通改版鸡肉 。 不改 ， 就无法规避猪肉的高价 。 二师兄庚子年装大智慧 ， 全然不顾自己于小鲜史上已然上书 ， 可洞察秋毫的厨师们断不想跟风:1）不能跟；2）不敢跟；3）不想跟 。不跟 ， 就以鸡代猪 。 看上去 ， 鸡肉版水煮肉片的卖相比猪肉版更有质感 。 据说 ， 鸡肉的抗癌性也优于猪肉 。 只是鸡肉版水煮肉片的口感与猪肉版判若云泥 ， 几顿下来也算重启了N年困难时期的庚子记忆 。
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