美食轻舞|天冷，要多吃维C高的大白菜，6种做法天天不重样，好吃有新鲜感
大白菜是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬 ， 特别是天冷打霜后的大白菜最甜嫩好吃 ， 前段时间东北大妈囤300斤大白菜引起众多讨论和关注 ， 其实在北方囤300斤大白菜很常见 ， 因为大白菜也称为“当家菜” ， 可以用来做炖菜、下火锅、炒菜、包饺子、做泡菜等 ， 做法多变 ， 吃法多样 。 下面看看大白菜的6种做法 ， 天天不重样 ， 好吃还有新鲜感 。
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一、酸辣白菜
1、食材：白菜、葱、姜、蒜、红辣椒 。
2、把所有的食材清洗干净 ， 白菜帮和白菜叶分开切丝 ， 葱切丝、姜切末、蒜切片、红辣椒切丝 。
3、热锅凉油 ， 烧热后 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 然后先放入白菜帮丝 ， 淋入适量的白醋 ， 炒制白菜帮断生 ， 加入盐、蚝油、白糖、鸡粉、味极鲜酱油、花椒粉翻炒均匀 。
4、这时倒入白菜叶和红辣椒 ， 炒制20秒左右即可出锅装盘 。
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二、蒸白菜卷
1、食材：白菜、猪肉（肥三瘦七）、鸡蛋、大葱、姜、洋葱、胡萝卜、玉米淀粉 。
2、把所有的蔬菜类食材清洗干净 ， 将大白菜去帮 ， 把叶和根茎部分分别放入沸水锅中焯水 ， 再放入冷水中过凉 ， 捞出控水备用 ， 葱、姜、胡萝卜、洋葱切末备用 ， 猪肉也清洗干净后剁成肉馅备用 。
3、将猪肉馅放入盆中加入葱末、姜末、料酒、鸡粉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、香油顺着一个方向搅拌上劲 。
4、把烫好的大白菜摊开 ， 包入拌好的猪肉馅成卷状 。
5、蒸锅加入清水 ， 大火烧开 ， 将包好的大白菜卷继续大火蒸至8分钟 ， 取出装盘 ， 中间摆放焯过水的大白菜根茎做装饰 。
6、把蒸白菜卷的汤水倒入锅中 ， 放入盐、鸡粉、蒸鱼豉油 ， 烧开后勾入适量的芡汁 ， 然后淋入到白菜卷上 ， 点缀上枸杞即可 。
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三、白菜炒粉条
1、食材：白菜、红薯粉条、葱、姜、蒜 。
2、把所有的食材清洗干净后 ， 白菜切丝 ， 葱切丝 ， 姜切末 ， 蒜切片 ， 红薯粉条用开水烫至8成软 ， 捞出控水 ， 然后给粉条中加入适量的食用油搅拌均匀 ， 放置粘连 。
3、起锅烧油 ， 油烧热后放入葱姜蒜爆香后 ， 先放入白菜帮丝部分 ， 翻炒片刻 ， 再放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、花椒粉调味 ， 搅拌均匀 。
4、然后放入烫软的粉条和白菜叶丝部分 ， 大火翻炒40秒左右 ， 出锅前淋入适量的香油即可装盘 。
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四、白菜鸡块豆腐一锅炖
1、食材：白菜、豆腐、剁好的鸡块 ， 红薯粉条、香菇、黄萝卜、葱、姜、蒜 。
2、把所有的食材清洗干净后 ， 白菜切大片状 ， 豆腐切块 ， 香菇切块、黄萝卜切菱形块 ， 葱切段 ， 姜蒜切末备用 。
3、锅中倒入清水 ， 放入清洗干净的鸡块焯水 ， 水烧开后煮至5分钟左右 ， 捞出用温水冲洗干净鸡块表面的浮沫 。
4、热锅凉油 ， 放入鸡块 ， 中小火炒至鸡块表面上色出油后 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 再放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉调味 。
5、然后放入黄萝卜、香菇翻炒片刻 ， 倒入开水 ， 放入白菜、豆腐、红薯粉条大火煮至8分钟左右 ， 转中小火慢炖10分钟即可出锅 。
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【美食轻舞|天冷，要多吃维C高的大白菜，6种做法天天不重样，好吃有新鲜感】
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