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生鲜食材|中国市场生鲜零售交易突破2万亿 性价比是关注焦点

中国市场生鲜零售交易突破2万亿 性价比是关注焦点
秋冬之交，虾肥蟹美 。消费者对各种生鲜食材的需求进入了又一个旺季 。上半年，应对新冠肺炎疫情影响，生鲜电商爆发式增长，在促进农产品销售、方便日常生活方面发挥了重要作用，不少人逐渐养成“网购生鲜”的新习惯 。
【生鲜食材|中国市场生鲜零售交易突破2万亿 性价比是关注焦点】随着疫情防控形势的稳定与经济社会活动的持续恢复，线下生鲜市场逐渐吸引消费回流 。那么，对喜爱生鲜食材的人来说，究竟是去市场现场挑选好，还是完全信赖电商平台？两种渠道的发展呈现哪些新特征？对此，笔者进行了走访 。
线上线下各有所爱
“宁吃鲜桃一口，不吃烂梨一筐 。”随着人们生活水平提高，生鲜食材在生活当中的“出镜率”越来越高 。而购买生鲜的渠道，线上线下可谓“各有千秋” 。
李奇在湖北武汉一家互联网公司上班，平时工作繁忙，没时间逛超市，米面、蔬菜、肉蛋等食材都会选择在京东、饿了么等平台上购买 。通常，他会在晚上下班时提前下好单，40分钟内送达，回家后就能在家门口拿到 。
“我一般是花费30多元钱买一次，够吃上两天的了，这可比每天点外卖实惠啊！我也就是图个方便，工作一天回来很累，只想躺床上多歇会儿，懒得再出去逛超市了 。”李奇说 。
品类丰富、效率较高，是很多消费者选择生鲜电商的首要考虑 。
重庆居民熊卉每次想要改善一下伙食，就会选择在生鲜平台上买一些面包、糕点和蔬菜 。
“去线上购买生鲜，主要是因为门口的小超市不能满足我的需要，品种不够齐全 。特别是疫情刚刚发生那段时间，超市供应的品类更加有限，我不点个生鲜外送时常就买不到想要的东西 。”熊卉表示，对自己来说，网购生鲜已成了一种“刚需”，不过自己也会和朋友们一起逛超市，并时常关注商家是否有促销活动或者价格优惠 。
与生鲜电商相比，传统的农贸市场和超市也有自己的“粉丝团” 。
家住北京的王蓉女士退休后，常和家人一起去逛附近的生鲜超市 。“买偏黄的还是偏红的？偏黄的会有点酸，你不爱吃，那就买红色的吧！”她们仔细挑选着西红柿的成色，看到生鲜超市里西红柿正打六折就买了3盒 。
王蓉告诉笔者，因为疫情，自己也开始使用京东、多点、盒马鲜生等平台进行网购，但还是觉着现场挑选能够对斤两和质量更有把握 。特别是线下店到了晚上收市时会有打折促销活动 。“对于吃的东西，比如肉类、海鲜，我们家还是十分看重品质，觉得逛菜市场、逛超市，眼见为实的东西更加直观，心里也更踏实 。”
艾瑞咨询发布的生鲜电商研究报告显示，用户网购生鲜习惯已经养成 。其中，每周2—3次网购生鲜的用户，从今年1、2月份的25.7%增加到了3月之后的30.1% 。该报告预计，生鲜电商市场交易规模将显著提升，预计会在2023年超过8000亿元 。
“性价比”是关注焦点
那么，不同渠道的生鲜究竟有什么区别呢？从同时具备线上线下渠道的盒马鲜生那里可见一斑 。
在位于北京市西直门的盒马鲜生门店内，蔬菜水果、肉禽蛋奶、鱼虾蟹贝等各种生鲜种类丰富 。在店里，除了顾客们来来往往地挑选商品，还可以看到店员们正忙不迭地打包着货物，快速分拣后直接放到传送带上，交给快递员派送 。在价格上，盒马鲜生门店里商品线上线下的价格相同，与其他卖家相比虽然有所区分但相差并不大 。以海虾为例，盒马鲜生每斤39.8元，在每日优鲜平台每斤40元，多点上每斤38.98元，而在北京西城区一家物美超市里每斤35.98元 。
线下挑选直观真切，线上下单方便快捷 。作为生鲜销售的后起之秀，电商平台十分重视促销和优惠，以更高的“性价比”来吸引消费者 。
京东零售集团7FRESH生鲜业务部总经理唐诣深告诉笔者，今年的“双11”，京东生鲜上很多款产品将采取5折优惠措施，覆盖果蔬、肉禽、海产、蛋奶、冷冻食品等生鲜全品类产品 。“目前，预售已经开启，阿克苏苹果现在预订，定金10抵50元还可享受买1赠1；车厘子、牛排、大闸蟹等均参与活动，新鲜美味直达一二线城市用户 。同时，京东生鲜还与餐饮大牌联手打造‘11.11元方便菜盲盒’，为上班族提供不一样的美味菜品 。”唐诣深说 。


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