烹饪|还有什么面包，可以比肉桂卷更适合秋天？( 二 )
4 / 搅拌至面团不粘手时 ， 即可加入两种黄油 。
小贴士：因为每一种厂牌的面粉的吸水性都不同 ， 搅拌时面团有时会过于湿软 ， 可以在步骤3种先加一半的糖 ， 另外一般则与黄油分次加入 。
5 / 将面团放入钢盆 ， 盖上湿棉布 ， 基本发酵60分钟 。
6 / 把面团秤重 ， 依每份700克分割 ， 滚圆 ， 放入冷藏30分钟 。
7 / 面团取出擀平呈四方形 ， 均匀抹上肉桂馅后卷起 ， 切块（每块约85g） 。
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【烹饪|还有什么面包，可以比肉桂卷更适合秋天？】
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8 / 将面团断面朝上放入纸杯或模型 ， 盖上湿布放置在室温下或发酵箱里 ， 最后发酵大约50分钟或面团膨胀接近一倍大 。
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9 / 面团表面刷上蛋液 ， 放上一块焦糖牛奶糖（可用市售牛奶糖代替） ， 再撒上一点盐之花海盐 。
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10 / 烤箱预热设定上火220℃、下火230℃ ， 再放入面团烤制约13~16分钟即可完成 。
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出炉后的肉桂卷放置冷却后 ， 表面还可以挤上糖霜 ， 配上一杯暖暖的黑咖啡 ， 大口享用 ， 是秋冬里难得的幸福时光 。
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