美食|央视《人生一碗面》带火石家庄美食( 二 )
“一碗抿须承载了很多井陉矿区人小时候的回忆，现在人们生活水平提高了，各种美食非常丰富，不过，一碗抿须总能吃出浓浓的乡情乡味 。”王世元说道 。
赵县会手工制作挂面的人越来越少了
“看到《美食中国》里介绍赵县的手工挂面，特别激动，因为现在会手工制作挂面的人越来越少了 。”已7旬的王先生是土生土长的赵县人，他说，赵县有个风俗，小孩出生后要过“十二晌”，这一天七大姑八大姨带着贺礼来给小孩庆贺 。在贺礼中挂面是必不可少的 。
挂面制作工序繁杂，和面、搓条、上杆、入洞、双面、晾面……十来道工序缺一不可 。“双面就是一根杆在上，一根杆在下，挂在立柱上，对杆上的面进行抻拉 。”王先生说，做挂面需要天气的配合，下雨阴天都不能做 。“一碗煮好的鸡蛋挂面，汤里放入香油、醋，撒上葱花，香味扑鼻 。”王先生脸上写着满满的回忆 。
【美食|央视《人生一碗面》带火石家庄美食】在没有机制挂面之前，赵县一带风行手工制作挂面 。如今，随着机器制挂面的普及，手工挂面濒临绝迹，在《人生一碗面》中，那碗冒着热气的手工挂面透着深深的怀念 。
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