江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

反式脂肪酸|10月天气转凉，这些谣言却在持续升温( 二 )


医生会根据病人脑卒中筛查的结果 ， 为其制定预防方案 。 这个方案包括建立良好的生活习惯 ， 进行合理的膳食调整 。 同时 ， 患者应按医嘱服用相应的预防药物 ， 包括抗血小板药物及他汀类降脂药物 。
谣言四：奶茶含有大量反式脂肪酸
初秋的第一杯奶茶火了 ， 一种说法也开始在朋友圈疯转：奶茶含有大量反式脂肪酸 ， 正在毁掉中国年轻人的健康 。
真相：任何抛开计量谈毒性的行为都不科学 。 反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果 ， 只要不多吃 ， 对健康的影响就是可控的 ， 关键是要控制量 。
吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建表示 ， 含有反式脂肪酸是奶茶被诟病的主要原因 。 据媒体报道 ， 根据来源反式脂肪酸可被分为天然和人工两种 ， 我们通常所说的反式脂肪酸 ， 是指人工反式脂肪酸 。
目前 ， 人们对反式脂肪酸存在一定的误解 ， 实际上反式脂肪酸并不属于非法添加物质 ， 也非食品添加剂 ， 而是食品企业生产部分氢化脂肪时产生的一种衍生物 ， 当以氢化脂肪作为原料或辅料生产食品时 ， 产品中就会带有反式脂肪酸 。
沈迎建说 ， 反式脂肪酸对健康的危害 ， 要看究竟吃了多少 。 世界卫生组织（WHO）2003年建议 ， 人体反式脂肪酸的供能比应低于1% 。 而2013年发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及风险评估报告》显示 ， 我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸供能比仅为0.16% ， 像北京、广州这样的大城市 ， 居民的反式脂肪酸供能比仅为0.34% ， 仅有0.4%的城市居民摄入量超过世界卫生组织的建议值 。 也就是说 ， 多数人日常反式脂肪酸的摄入量都没有超过建议标准 。
谣言五：瓜果飘香是因注射了甜蜜素
秋天的可爱 ， 除了秋高气爽 ， 还有瓜果飘香 。 但有不少人发现 ， 现在的水果好像比10年前的水果更甜了 ， 甚至最近有传言称 ， 这是果农为了让水果能卖个好价钱 ， 往水果里注射甜蜜素来增加甜度 。 这是真的吗？
真相：甜蜜素是一种无营养甜味剂 ， 是国际通用的食品添加剂 。 它价格便宜 ， 是蔗糖价格的1/3 ， 但甜度却是蔗糖甜度的30倍至40倍 ， 于是它被广泛应用于饮料、甜品、果汁等食物的加工领域中 。
首先要明确的是 ， 甜蜜素的使用只要是在规定范围内 ， 是不会影响我们身体健康的；其次 ， 果农往水果里打甜蜜素来优化其口感这个事儿 ， 是不太可能发生的 。 为啥呢？
要知道 ， 在水果表面打甜蜜素 ， 丝毫不会对水果的甜度产生任何影响 。 这是因为甜蜜素溶于水但不溶于油脂 ， 即便是在水果表面喷洒甜蜜素 ， 甜蜜素也不会进入到水果内部 ， 也就不存在增加甜度的可能性 。
如果商贩想要通过注射的方式给水果增甜 ， 那就需要对水果进行全方位注射 ， 先不说费时费力 ， 单这个操作本身 ， 就会使水果的细胞壁遭到破坏 ， 加速水果的腐烂 。 换句话说 ， 对于果农和水果商贩来说 ， 无论是在哪一个环节给水果注射甜蜜素 ， 都是有百害而无一利的 。
既然不存在被注射甜蜜素一说 ， 那水果咋越来越甜呢？
水果中的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖 ， 其中果糖的甜度最高 ， 其次是蔗糖 ， 最后是葡萄糖 。 不同的水果中 ， 这3种成分的含量是不同的 ， 比如苹果以果糖为主 ， 桃子、甘蔗就以蔗糖为主 ， 而水果的含糖种类和数量决定了不同水果口感的差异 。
另外 ， 果实甜度的高低 ， 与植物叶子的品质关系较大 。 因为植物的叶子是执行光合作用的器官 ， 在光合作用中 ， 它的重要任务是制造葡萄醣、碳水化合物、各类有机酸等物质 。 植物在生长阶段拥有的高效能叶子越多 ， 制造的养份越多 ， 树体储存养份的效能越高 ， 果实的品质就会得到相应提升 。
【反式脂肪酸|10月天气转凉，这些谣言却在持续升温】随着种植科学的不断突破和创新发展 ， 植物生长的各个有利条件得到了更全面的提升和保证 ， 水果的品质和口感 ， 自然也随之得到了提高 。


推荐阅读


上一篇：果果的小跳绳|属兔人的绝配情侣，相守一辈子不离不弃，儿孙后代富贵满堂！

下一篇：慢性肾脏病|肾病患者不可食用豆制品？ 不但能吃，而且提倡吃