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新冠肺炎_健康|家庭健康从分餐制开始

2003年的SARS、2020年的新冠肺炎 ， 让人们更加关注防控传染性疾病 。
合餐制——一起吃饭 ， 一起生病
合餐制就是吃饭的人围坐在一起 ， 从同一份菜中分别夹取食用的方式 。中国人吃饭不喜欢像外国人那样把饭分好（一人一份） ， 而是更愿意围坐在一起 ， 共同从桌上的盘子中夹菜吃 。中餐的各大菜系中 ， 最经典、最受欢迎的菜品几乎都是热菜 ， 整份端上来才好吃 。比如：大家都喜欢的酸菜鱼和毛血旺 ， 最诱人的就是刚出锅时热辣滚烫的感觉 。分开盛不仅凉得快 ， 口感也变差了 。而且 ， 中国菜很注重形和意 ， 苏帮名菜松鼠鳜鱼 ， 不仅讲究外酥里嫩的口感和精细的刀工 ， 更在意鱼在盘中昂首翘尾、栩栩如生的造型 。如果把一条松鼠鳜鱼切成好几段 ， 每人一份 ， 不好看也不喜庆 。所以就要整条鱼端上来大家一起吃 。
但是 ， 讲究其乐融融的合餐制却是以我们的健康隐患为代价的 。这种大家在一起吃饭的合餐制 ， 让觥筹交错的餐桌成为细菌、病毒传播的场所 。
很多人会有这样的餐桌经历：有人夹菜像是在“刨地” ， 要把整个盘子的菜都搅和一遍才恋恋不舍地夹起最中意的一块；有人特别热衷于给别人布菜 ， 非常热情客气 ， 但偏偏用的是自己刚沾了口水的筷子；有人夹菜之前会习惯性地先把筷子嘬干净 ， 可能觉得这样会比较卫生……而箸来筷往之间 ， 每个人的唾液也都随着筷子和勺子进入食物 ， 唾液中携带的细菌、病毒和寄生虫也乘机潜伏其中 ， 在一桌人的口腔间挨个串门 。
根据世界卫生组织的统计 ， 疾病的各类传播途径中 ， 唾液是最主要的途径之一 。比如：幽门螺旋杆菌——这种“长”在胃黏膜上的螺旋形细菌 ， 是造成慢性胃炎、消化道溃疡的元凶 ， 是人类患上胃癌的头号杀手 。它非常容易通过唾液、食物和餐具进行传播 ， 感染者如果跟别人合餐 ， 很可能不知不觉间就把健康人传染了 。大规模流行病学调查证实 ， 目前 ， 中国人的幽门螺旋杆菌感染率高达50%左右 ， 每两人中可能就有一人感染 ， 使中国成为名副其实的“胃病大国” 。2012年的一项调查指出 ， 东亚地区是全球胃癌发病率最高的区域 ， 每十万人中发病人数达到了49.2人 ， 这与幽门螺旋杆菌的超高感染率有着密切的关系 。同餐共饮的习惯导致中国人的肝炎患病率也非常高 。比如：典型的消化道传播疾病甲型肝炎 ， 最容易通过体液和分泌物感染健康人 。而合餐制导致的食物感染起到了推波助澜的作用 。
容易通过合餐进行“口-口传播”的 ， 还包括各种引发消化道和呼吸道疾病的细菌和病毒 ， 你可能不知道跟你一起吃饭的人有什么传染病：甲肝、戊肝、流感、流行性腮腺炎、麻疹、风疹、伤寒、肺结核……这些都会通过合餐传播 。
合餐制的餐桌上 ， 手也是传播疾病的源头之一 。手每时每刻都在接触各种东西 ， 从手机屏幕到地铁扶手 ， 从水龙头到衣服 ， 上面沾满了各类细菌 。如果饭前没有好好洗手 ， 再在桌上伸手取用食物或是传递餐具的话 ， 就可能把细菌或病毒带给其他人 。
分餐制——杜绝餐桌上的感染
事实上 ， 从源头阻断病毒细菌的传播路径的良好的生活方式就是分餐制 。
新冠肺炎_健康|家庭健康从分餐制开始
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分餐制有以下几个特点：
1.便于把控食物数量、品种 ， 做到营养均衡 。家庭采用分餐制 ， 营养膳食 ， 合理搭配 ， 数量品种控制 ， 既营养均衡又不造成浪费 。
2.减少了疾病传染的可能性 。剩菜没有交叉感染风险 ， 但会增加一些麻烦 ， 比如洗碗的工作量增加了 。
3.便于控制体重 。避免在共餐时看见美食就完全忘记了自己的减肥誓言 。分餐制规定自己所吃食物数量和品种 ， 计算好摄入的总热量 ， 对于减肥和营养的摄入都有很大的帮助 。


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