烹饪|立冬，北吃饺子南吃鸭，炖鸭子要不要放生姜？这样做肉嫩汤又鲜
立冬 ， 北吃饺子南吃鸭 ， 炖鸭子要不要放生姜？这样做肉嫩汤又鲜
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冬的故事要开始了 ， 可以靠吃吃吃来进补的节气终于来了 。
立冬后 ， 民间有补冬的习俗 。自从立秋那天开始 ， 就都嚷嚷着要贴膘了 ， 其实立冬之后才是贴膘的最佳时机 。
老北京人说：“立冬补冬 ， 不补嘴空 。”只有当天气真正冷下来时 ， 羊才开始上膘 ， 等羊上了膘 ， 人才可以去“贴” 。
立冬是秋冬季节之交 ， 故“交”子之时的饺子不能不吃 。“北吃饺子南吃鸭” ， 北方人们沉浸在吃饺子的欢乐之中时 ， 南方的小伙伴们 ， 则开启他们鸡鸭鱼肉的进补之旅 ， 在寒冷的天气中 ， 应该多吃一些温热补益的食物 ， 许多家庭会做萝卜老鸭煲 ， 醇厚香浓的滋味 ， 温暖身心 ， 开胃健脾 ， 便是立冬日的佳品 ， 不仅能使身体更强壮 ， 还可以起到很好的御寒作用 。
炖鸭子中 ， 生姜作为一种调味料 ， 可以起到增鲜和去腥的作用 ， 而且有一道非常有名的美食就是仔姜鸭 。
【烹饪|立冬，北吃饺子南吃鸭，炖鸭子要不要放生姜？这样做肉嫩汤又鲜】冬季气候寒冷 ， 大家都会吃一些温热食物来暖身 ， 像牛肉、羊肉等脂肪含量较多的肉类 ， 但冬季气候偏干燥 ， 不是所有人都能这么吃 ， 因体质不同有些人会容易上火 ， 而鸭肉是凉性 ， 这时候鸭肉就是冬天最适宜的食物 。
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食谱：仔姜鸭子
原料：鸭腿肉1块、仔姜30克 ， 青红椒各1个、洋葱半个
调料：盐4克、白糖8克、料酒10克、生抽15克、水淀粉适量、香油适量
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做法： 1、将青红椒、仔姜、洋葱分别切成块
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2、鸭肉切焯水腌制备用
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3、锅中加少许油 ， 下入鸭块煸炒出油 ， 把鸭块推到一边 ， 放入仔姜煸出香味 ， 再与鸭块一起翻炒
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4、加料酒、酱油、白糖、盐和一碗清水 ， 焖到鸭块熟烂
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5、依次放入青红椒、洋葱翻炒均匀出锅
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