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直播绵阳的企鹅号|50分钟搞定美味的营养午餐 这场比赛看得小直“口水直流”


“不错 ， 咸淡适中 。 ”
“这道菜是豆制品 ， 这道菜是肉 ， 这道菜也是肉 ， 素菜只有萝卜丝 ， 没有蔬菜 ， 搭配还是有点欠缺 。 ”
11月6日 ， 绵阳市第一届营养配餐技能竞赛在三台县芦溪镇举行 ， 来自全市32名营养师和厨师 ， 利用有限的食材 ， 在50分钟内 ， 完成营养餐食烹饪 。
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据介绍 ， 参赛选手们需要根据产妇、学生、老人等不同人群的营养需求和特点按二至三人份的食用量进行午餐烹饪 ， 烹饪出来的餐食 ， 既要美味 ， 又要科学合理有营养 。
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在热气腾腾的灶台前 ， 选手们有条不紊忙碌着 ， 不一会 ， “一帆风顺”“菊花豆腐煮鲈鱼丸”“香菇牛肉”等美味营养餐食就出锅了 。
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厨师刘虎告诉采访人员 ， 他干厨师已经有27年了 ， 以前烹饪大鱼大肉、多盐多油 ， 没有重视自己的饮食健康 。
“以前就是油多不怕菜 ， 哪怕是炒素菜也要放很多油 ， 后来就得了痛风、脂肪肝、结石 ， 根本没法正常上班 。 ”参赛选手刘虎说道 。
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刘师傅说 ， 此后 ， 他就认识到健康营养餐食的重要性 ， 开始学习膳食营养的合理搭配 。 “合理的饮食搭配就是少油、少盐、少糖 ， 在色香味的基础上 ， 注重营养方面的搭配 。 比如说气血虚 ， 我就会在汤上面下功夫 ， 加一些黄芪；早餐可以有山药、红薯、土豆等五谷杂粮 。 ”刘虎说 。
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比赛时 ， 刘虎介绍自己抽签抽到要为产妇搭配营养餐 。
“她们需要钙、铁、维生素A、维生素D ， 这些方面就需要海产品、鱼、禽、蛋 。 我就用传统的鸡豆花加胡萝卜 ， 做成鱼豆花 ， 保障了蛋白质的摄入 。 ”刘虎说 。
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现场 ， 除了有经验丰富的厨师 ， 还有来自医院的营养师 。 来自绵阳四〇四医院的营养师陈欣华借助牛肉、豆腐、青菜做了一份营养套餐 。


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