做法|精挑细选40道美味菜品，细腻爽口有味道，好吃得不想放筷子( 四 )
做法：1、葱洗净切葱花 ， 姜切姜末；
2、豆腐跟猪肉比例1:3；
3、豆腐捏碎 ， 跟猪肉拌匀 ， 加葱花跟姜末 ， 适量盐 ， 一点点生抽 ， 一点点白糖 ， 少许料酒（不要太多哈 ， 不然馅儿水分太多） ， 拌匀即可 。
4、锅中放适量油；
5、取适量肉馅儿 ， 最好捏几下 ， 让馅儿紧致些 ， 搓成肉圆；
6、用手掌压扁；
7、肉饼下锅 ， 大火煎；
8、到肉饼一面成型 ， 切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了；
9、表面可以有点微焦 ， 取出 ， 继续下一锅；
10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒 ， 盖上锅盖焖下 ， 出锅撒少许葱花 。
红烧狮子头
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食材猪肉末 ， 青菜芯 ， 荸荠 ， 全麦土司 ， 葱姜 ， 鸡蛋 ，
调料：料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 白糖 ， 芝麻油
做法1 葱姜切末 ， 鸡蛋打散 ， 一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性；
3 荸荠去皮切碎 ， 全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里） ， 一起加入肉末中搅拌均匀；
4 舀一大勺馅在手掌 ， 稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打 ， 將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5 炒锅烧热后加入油烧热 ， 将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
6 加入酱油、白糖和适量清水 ， 小火煮至入味后收汁 ， 淋上芝麻油装盘；
7 青菜芯洗净 ， 另取一锅烧水或高汤 ， 水开后加油和盐 ， 入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可 。
干焖萝卜干
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材料：萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片
做法1.黄豆提前一夜泡好 ， 萝卜干泡软 ， 冲洗两遍 ， 切小段儿 ， 葱姜切丝；
2.锅里倒油 ， 待油六成热后 ， 加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香；
3.放入萝卜干 ， 加豆瓣酱 ， 翻炒均匀；
4.再放入黄豆翻炒两分钟 ， 生抽增鲜 ， 加少量的水 ， 小火焖一会儿即可出锅 。
酸辣土豆丝
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食材：土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法：
1.将土豆片切丝
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉 ， （这样炒出的土豆丝清爽不粘）
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4.锅内放油放入花椒 ， 闻到花椒香味时捞出
5.捞出花椒不要 ， 锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后 ， 将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
7.放入青红椒翻炒均匀
8.最后加葱花、适量盐、糖、调味即可
金蒜大鸡腿
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食材：鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g
做法
1.把洗净后的鸡腿 ， 用刀划上几刀 。小贴士：给鸡腿划几刀是为了更容易入味 。
2.锅内烧热 ， 放油 ， 放入鸡腿 ， 两面煎至金黄 ， 一面煎约2-3分钟 ， 放一边 ， 放入大蒜 ， 煸炒蒜呈微微焦黄后盛出 。
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