面包|半小时就能做好的快速面包，减肥也能开心吃( 二 )
▎5、全蛋液你也可以尝试改成蛋黄液 ， 蛋黄跟蛋清比脂肪含量高 ， 做出来的司康更酥 ， 但因为蛋黄跟蛋清比水分少了 ， 所以吃起来会有点儿噎 。我用纯蛋黄时 ， 有试着多加10毫升牛奶 ， 感觉做出来有些湿 ， 如果你要尝试可以试试增加5毫升牛奶 。
▎6、泡打粉是膨松剂 ， 选择无铝的 ， 完全可以放心使用 ， 按照配方中的量基本吃不出泡打粉的味道 。
▎7、也可以把泡打粉改成同等量的酵母 ， 发酵至原来的1倍大 ， 白天室温大约45分钟；当然也可以提前一晚和面 ， 放冰箱冷藏(4-6°C)一夜(酵母量减2克 ， 约10小时) ， 整形后放置15分钟再烤 。
▎8、不要揉面、不要揉面、不要揉面 ， 重要的事情说三遍 ， 否则会揉出面筋 ， 烤出来就不松软了 。
▎9、整形时有4个要点
第一、案板上一定得撒点面粉 ， 因为司康的面团比较黏；
第二、面团擀平后要对折一下再擀 ， 这样烘焙时更容易长高；
第三、整形后面皮的厚度约2厘米 ， 太薄的话也蓬松不起来；
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▲图：擀薄了的司康
第四、尽量做的小一点儿 ， 因为面皮比较厚 ， 如果做的大 ， 烤起来容易表皮太干内部比较湿 ， 用4-5厘米直径的模具比较好 ， 模具是这样的 ， 如图 。其实不用单独买模具 ， 只要直径是4-5厘米的高高的容器都行 ， 什么杯子啊、瓶子啊啥的 。
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▎10、刷蛋液如果刷全蛋液 ， 颜色会浅些 ， 如果刷蛋黄液 ， 颜色黄黄的 ， 更有食欲 。
看了很多司康食谱 ， 总结了这10个小TIPS ， 多看几遍记住了再做 ， 我这三天做了9次 ， 前面5次都失败了 ， 哈哈 ， 你加油哦 。
三、营养特点及搭配建议
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这个配方做出来有410克 ， 作为主食 ， 减肥时吃1个 ， 约50克 ， 摄入的能量为196千卡 ， 比吃两片全麦无糖面包(180千卡)多一点儿 。
50克司康有2.5克糖 ， 7.5克脂肪 ， 如果早餐吃 ， 再搭配1个鸡蛋 ， 1包牛奶 ， 1把小圣女果 ， 就是很营养均衡的一顿早餐了 。
因为司康提供了7.5克脂肪 ， 为了控制总脂肪摄入 ， 蔬菜就没搭配炒菜 ， 而是搭配了直接吃的小圣女果 。
虽然黄油饱和脂肪酸比较高 ， 吃多了对心脑血管不友好 ， 但是不天天吃 ， 就不用担心呢 。
周日不忙的话 ， 做起来吧 。
今日互动：如果你做的司康饼超级棒 ， 也补充分享经验吧 ， 另外关于面包还有哪些疑问也留言吧 。
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