妇康张医师|大蒜炝锅会致癌？真的假的？怎么样烹饪大蒜比较好？早知早受益
【妇康张医师|大蒜炝锅会致癌？真的假的？怎么样烹饪大蒜比较好？早知早受益】
健康的身体是人生最为宝贵的财富 ， 没有健康 ， 一切都无从谈起 。 而拥有了健康 ， 就可以去创造一切、拥有一切 ， 也只有健康 ， 才是人生最为宝贵的财富 。 只有充沛的生命力 ， 才可以抵抗各种疾病 ， 渡过各种难关 ， 迎接一个又一个的挑战 。 《妇康张医师》给您分享健康养生小知识！
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结果表明 ， 高碳水化合物食品加热（120℃以上）过程中主要形成丙烯酰胺 ， 尤其是烘焙和煎炸的时间分别为140℃和180℃ ， 但在较低的温度下 ， 食品中丙烯酰胺的含量很低 。
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大蒜煮锅确实会产生致癌物丙烯酰胺 ， 但含量很低 。 香港食物安全中心已将大蒜、洋葱、灯笼椒、茄子、西葫芦、莴苣、卷心菜等蔬菜样本进行检验 ， 发现每克油炸大蒜平均可产生0.2微克丙烯酰胺 。 当我们以大蒜为配料时 ， 大蒜的含量已经很小 ， 所以其中的丙烯酰胺含量更小 。 事实上 ， 煮咖啡、红糖、薯片和其他食物也会含有一定量的丙烯酰胺 。 因此 ， 我们不需要紧张 。
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