北京邮电大学出版|花瓣的秘密：植物花色为什么如此多彩？花色直接反映细胞内色素？
植物的花呈现出五颜六色 。 有人曾对4197种花的颜色做了一个统计：最多的是白色花 ， 有1193种 ， 其他依次为黄色花有951种 ， 红色花923种 ， 蓝色花594种 ， 紫色花307种 ， 绿色花153种 ， 橙色花50种 ， 茶色花18种 ， 黑色花8种 。 当然 ， 还有很多相同或混合的颜色 ， 所以自然界的花色斑驳陆离 ， 丰富多样 。
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花的颜色繁多 ， 是由于花瓣里含有叶绿素、类胡萝卜素及花青素 。 叶绿素使植物形成绿色 ， 类胡萝卜素形成黄色、红色或橙红色 。 特别是花瓣中的花青素对花的颜色变化起了重要作用 。 在不同的环境条件下 ， 花青素呈现不同的色彩 。 在酸性条件下 ， 呈现红色；在碱性条件下则呈现蓝色；碱性较强时 ， 则呈蓝黑色；在中性条件下 ， 则变为紫色 。
当花瓣中不含任何色素时 ， 细胞间有许多气泡 ， 能把各种光波都反射出来 ， 所以就呈白色 。 菊花品种中的“绿荷” ， 这是由于花瓣中含有叶绿素的缘故 。 事实上 ， 一种花呈现的颜色是多种色素共同作用的结果 。 此外 ， 气温高低、天气变化等外界因素也可引起花瓣的颜色变化 。
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【北京邮电大学出版|花瓣的秘密：植物花色为什么如此多彩？花色直接反映细胞内色素？】
在对花色研究中发现 。 事实上我们所看到的花色并不是细胞内色素的直接反映 。 花瓣色素被具有各种构造的组织包围着 ， 这种组织结构使光照受阻 ， 从而使细胞内的色素在映入我们视觉时发生了变化 。 Vaughn在1980年研究证实冷水花（Pilea cadierei）叶片表现的银色和灰色斑点 ， 是由于叶片栅栏组织下侧的表皮细胞分离形成“气泡”造成的 ， 使叶片在散射光下呈现出颜色的差异 。
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