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玉米|厨房中有药用价值的“宝贝”非常多，却常被当做垃圾扔掉

玉米|厨房中有药用价值的“宝贝”非常多，却常被当做垃圾扔掉
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本文作者：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师 ， 广东省名中医 ， 现任广东省中医院脾胃科大科行政主任 。
中医药源自人们的日常生活 ， 许多中药的药效都是在人们的饮食之中总结而来 。 如今社会物资丰富 ， 自然而然地在饮食之中把一些不好吃的部分丢弃掉 ， 这当中就有不少具有药用价值的宝贝 ， 平时不妨注意“变废为宝” ， 为健康加分 。 今天我就给大家讲讲常被忽略的这些“宝贝” 。
厨房中常常被我们忽视的有药用价值的“宝贝”其实非常多 。 前段时间给大家介绍了不少滋阴润燥食材 ， 很多痰湿体质的朋友在后台留言：“黄教授 ， 我舌苔厚腻 ， 这些滋阴食材都不太适合我食用 ， 能不能关注一下我们这群痰湿体质的人群？”下面正好结合今天的“变废为宝”的主题 ， 我给大家讲讲最常见的两种厨房祛湿法宝：玉米和冬瓜 。
玉米|厨房中有药用价值的“宝贝”非常多，却常被当做垃圾扔掉
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01
玉米须和玉米轴
玉米是世界重要的粮食作物 。 玉米含有丰富的维生素和营养物质 ， 经常食用对健康非常有益 。 日常生活中 ， 它既是主粮 ， 亦可用制玉米汁、煲汤或制作成菜肴食用 。 食用的时候 ， 我们通常会把玉米须、玉米轴扔掉 。 事实上 ， 玉米须和玉米轴均可入药 。
■ 玉米须
玉米须性平 ， 味甘、淡 ， 归膀胱、肝、胆经 ， 具有利尿消肿、利湿退黄的作用 ， 一般用于泌尿系统感染、尿路结石引起的小便不利 ， 肾病引起的水肿 ， 肝病引起的黄疸等 。
玉米须最突出的作用就是利尿消肿 ， 可单用玉米须大剂量煎服 ， 或与冬瓜皮、赤小豆、薏苡仁等利水药同用；治脾虚水肿 ， 与党参、白术、茯苓等相伍；玉米须治疗膀胱湿热之小便短赤涩痛 ， 与车前草等同用；治疗肝胆湿热 ， 可与海金沙、金钱草等同用 。 现代研究发现玉米须制剂能促进胆汁排泄 ， 降低其粘度 ， 因而可作为利胆药用于胆管炎患者 。
平常我们买来没有剥开的玉米时 ， 可以把玉米须留下晒干 ， 备用于以上情况发生时 。 煲玉米汤的时候 ， 也可以直接洗净连同玉米一起煲汤 ， 起到保健作用 。
■ 玉米轴
玉米轴是经玉米脱粒后剩余的穗轴 ， 广东人叫它“玉米芯” ， 根据《中华本草》的记录 ， 玉米轴性平 ， 味甘、归经脾、肾、膀胱经 ， 也有健脾利湿的作用 。 对于水肿、脚气、泻痢等也有一定的治疗作用 。 不过平常玉米轴较难保存 ， 平时煲汤一同放入锅中就可以了 。
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玉米|厨房中有药用价值的“宝贝”非常多，却常被当做垃圾扔掉
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汤图仅供参考
双米祛湿汤
【玉米|厨房中有药用价值的“宝贝”非常多，却常被当做垃圾扔掉】材料：带轴鲜玉米500克、炒薏米30克、五指毛桃30克、生姜3片、排骨500克 。 （2人份）
做法：五指毛桃、炒薏米洗净；鲜玉米切块；排骨焯水待用；把所有材料放置锅中 ， 加入适量清水大火煮开 ， 中火煲1小时 ， 调味食用 。
功效：健脾祛湿、利尿消肿 。
适合人群：脾虚湿困者 ， 常见面色萎黄 ， 面浮肢肿、劳累或午后加重 ， 小便不利 ， 大便溏烂 ， 口黏口甜 ， 舌淡胖 ， 苔厚腻 。
玉米轴能健脾利湿；炒薏米有利水渗湿、健脾止泻的作用；五指毛桃能健脾祛湿、舒经活络；三者搭配一同煲汤 ， 能健脾祛湿、利尿消肿 。
注意：薏苡仁有滑胎作用 ， 孕妇不宜 。
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02
冬瓜子与冬瓜皮
冬瓜是我们日常经常食用的一种蔬菜瓜果 ， 由于冬瓜保存时间相对较久 ， 因此从夏天开始到冬天 ， 我们都能吃到冬瓜 。 冬瓜入馔 ， 烹调方式多样 ， 口感清甜绵软 ， 其口味也为大部分人喜爱 。 不过烹调冬瓜之时 ， 大家也一般会把冬瓜皮和冬瓜仁去掉 ， 其实它们也有一定的药用价值 。


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