萝卜|中国十大名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗？每一种都是本地老百姓的最爱，享誉全国
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鸡鸭鱼肉向来是喜庆寿宴 ， 家常美食当中的大餐 ， 尤其是鸡乃肉食之首 ， 因鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。 深受人们的喜欢 ， 中国十大名鸡有哪些？全国各地知名的有关鸡的美食有哪些？
烧鸡烧鸡 ， 几乎是一道人人皆知 ， 不分南北都爱吃的美食 。 大部分的烹饪方法是经过香料卤水煮制成熟后 ， 锅里加入麸子白糖 ， 把鸡放在帘子上靠麸子白糖高温燃烧的烟气熏制而成 。 成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点 。
中国十大知名烧鸡：德州扒鸡 ， 道口烧鸡 ， 符离集烧鸡 ， 沟帮子熏鸡 ， 卓资山熏鸡 ， 盐焗鸡 ， 叫花鸡 ， 口水鸡 ， 汽锅鸡 ， 白斩鸡 。
NO.1、德州扒鸡（山东德州禹城县）德州扒鸡是伴随着中国的火车走遍千家万户的 ， 80-90年代 ， 坐火车出过门的人肯定都知道德州扒鸡 ， 几乎所有的车厢里 ， 列车员卖的最多的美食可能就是德州扒鸡了 ， 德州扒鸡也成了闻名全国的美食 。 而且某宝上搜“烧鸡” ， 德州扒鸡以单品2万+的销量位列榜首 。
早在清朝乾隆年间 ， 德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用 ， 闻名世界 。 日本在三四十年前就派人专门去德州学扒鸡的做法 。 令人意外的是德州扒鸡并不是源自德州 ， 而是源自距德州南一百里的禹城县 。
德州烧鸡最大的特色是软烂 ， 烧鸡提起一抖 ， 鸡骨自然脱落 ， 皮肉保持完整 ， 被称为“脱骨扒鸡” 。 一般选用2-3斤的童子鸡 ， 更鲜 ， 更嫩 ， 更入味 ， 低温腌制去腥提味 ， 2分钟新油轻炸上色 ， 皮质金黄 ， 唤醒食欲 ， 口口好滋味 。 加入几十种香料的老汤里慢炖5小时 ， 充分地入味 ， 浓郁滋味跃上舌尖让你欲罢不能 。
NO.2、道口烧鸡（河南安阳滑县道口镇）道口烧鸡——河南省非物质文化遗产 ， 河南省中华老字号 ， 源于清顺治十八年的御膳房 ， 产于河南省安阳滑县道口镇 。 清朝顺治十八年 ， 御厨刘义为答谢当年接济之恩 ， 将宫廷配方传授于张炳 ， 张炳依配方烹制 ， 果然非同一般 ， 生意更加兴隆旺盛 ， 将烧鸡铺改为义兴张 ， 道口烧鸡的名气至此传播开来 。
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