健康好心情|再便宜也不能买？真相竟是……买面条，记住这3点，这2种挂面吃不得( 二 )
而在吃面条时 ， 基本上每个人都会再放一次盐 ， 甚至还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料 ， 就很容易造成钠摄入过多 ， 增加高血压、骨质疏松风险 ， 还会加重心脏、肾脏、心血管等负担 。
建议：买挂面时看一下营养成分表中的钠含量 ， 尽量选择无钠（钠含量0%）或者低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条
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碱的种类：碳酸氢钠更好
很多挂面在制作过程中还会加碱 ， 而碱有两种：碳酸钠和碳酸氢钠 。 前者也叫食用碱或苏打 ， 后者也叫小苏打 ， 两者并不相同 。
相对来说 ， 碳酸钠的碱性更强 ， 摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡 ， 可能引起消化不良等症 。 尤其是本身就有胃病的人 ， 容易加重不适症状 。
因此 ， 一般更推荐添加碳酸氢钠的面 ， 购买前记得看一下配料表 。
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看配料：这些“秘密”要知道
买面条的时候 ， 很多人会选择鸡蛋面、蔬菜面、粗杂粮面等“花式面条” ， 认为它们营养更丰富 ， 更利于健康 。
但事实上 ， 鸡蛋面中只是添加了少量的鸡全蛋粉 ， 蔬菜面中也只是添加了少量的蔬菜粉 ， 并不能提供多少鸡蛋或蔬菜的营养 。 想要面食营养更丰富 ， 更建议煮面时自己加点鸡蛋和蔬菜 。
而买粗杂粮面更要注意：一看粗杂粮粉是不是在配料表的首位；二看粗杂粮粉前面是否有“精”字 。 如果粗杂粮粉排配料表首位 ， 且没有“精”字 ， 才是真的粗杂粮面 。
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关于吃面的这些误区
你中了几个？
不仅是购买面条存在疑虑 ， 关于吃面 ， 很多人也容易走进一些误区 。 下面这些常见误区 ， 你中了几个？
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吃面比吃米 ， 更有营养？
北方人爱吃面 ， 而且普遍长得又高又结实 ， 因此有人认为面比米更有营养 。
但从所供能量来说 ， 100克米是346千卡 ， 100克面是350千卡 ， 这中间差异的4千卡是非常小的一个单位 ， 完全可以忽略不计 。
从所含营养物质来说 ， 米和面的主要成分都是碳水化合物 ， 其次是蛋白质、脂肪 ， 含量都差不多 。 而其中的微量元素、维生素等种类不同 ， 各有优势 ， 因此也难分伯仲 。
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其实 ， 除了品种、产地、加工精度等以外 ， 真正影响米面营养的其实是烹调方式 。 如果只吃白米白面 ， 营养都不够均衡 ， 更建议搭配鸡蛋、蔬菜等富含蛋白质、维生素、纤维素的食物一起食用 ， 也可以和粗杂粮交替着吃 。
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吃面比喝粥 ， 更养胃？
很多人觉得面条中加了碱 ， 能中和胃酸 ， 所以比喝粥更养胃 。 其实吃面是否养胃 ， 也要分情况 。
◎如果胃酸过多 ， 确实可以吃点碱面、苏打饼干等含碱的食物 ， 缓和一下症状 ， 但这从某种程度上来说也容易延误病情 。
◎如果胃酸处于正常水平 ， 还长期大量吃碱面 ， 就可能提高胃部PH值 ， 使胃部杂菌增加 ， 导致胃炎甚至发展为胃溃疡等疾病 。
◎如果是慢性萎缩性胃炎等胃酸分泌少的人 ， 本来胃酸就不够 ， 若还长期大量吃碱面 ， 就不太合适了 。
因此 ， 吃面也得控制好量 ， 适当食用 。
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糖尿病人不能吃面？
面条含有大量碳水化合物 ， 多吃容易升高血糖 ， 因此很多糖尿病人都不太敢吃面 。 其实 ， 掌握以下4个原则 ， 一样可以吃 。
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