鱼丸|想吃鱼丸不用买，教你自制技巧和方法，从鱼肉到鱼丸，步骤详细( 二 )
有人问 ， 鱼露是什么？有什么作用？
鱼露 ， 又称鱼酱油 ， 是一种广东 ， 福建等地常见的调味品 。 哪里有卖的？超市里或者淘宝京东网购 。
用破壁机把它们打成泥状 ， 然后加入我们备好的葱姜水 ， 分三次加入 ， 第一次加入三分之一
然后再次打匀 ， 打匀后 ， 再加入三分之一的姜葱水 ， 这样反复分三次打匀 。 分三次加入葱姜水再打匀 ， 有什么作用呢？它能够让鱼肉和红薯淀粉搅拌更加均匀 ， 让鱼肉上劲 ， 这样做出来的鱼丸口感鲜嫩弹牙 ， Q弹爽滑 ， 细腻好吃 ， 打好后倒出来 ， 这时候的鱼丸泥没有鱼刺和残渣 ， 非常细腻嫩滑 ， 打好后取出来
第三步：锅中水烧开 ， 水开后转小火 ， 把鱼泥用虎口挤出丸子 ，
然后用勺子舀进锅里 ， 注意了 ， 这里全程都要用小火 ， 为什么要用小火呢？因为火大了会把鱼丸煮膨胀并且开裂 ， 从而影响颜值 ， 表面也不光滑
全部做好后 ， 用勺子轻轻地推动 ， 让丸子受热均匀 ， 一会儿 ， 丸子就全部浮起来了
鱼丸全部浮起来后 ， 用漏勺捞出来放到凉水里面 ， 这样做出来的鱼丸更加紧实Q弹
放凉后控干水分 ， 放到流水下面冲洗一下 ， 沥干水分
沥干水分的鱼丸装入保鲜袋里面 ， 密封起来 ， 放入冰箱的冷冻室里面冻起来 ， 想吃的时候取出来 ， 煮汤 ， 烫火锅 ， 红烧都可以 。
这样做出来的鱼丸 ， 细腻嫩滑 ， 好吃弹牙 ， 卫生放心 ， 大人孩子都爱吃 ， 喜欢你也试试 。
总结一下：
1.做鱼丸要把鱼骨鱼刺尽可能去除干净 ， 否则会影响口感；鱼肉的红色部分也去掉 ， 鱼红非常腥 ， 而且会影响鱼丸的颜值 。
2.鱼丸煮浮起来后 ， 过一遍凉水 ， 这样能让鱼丸紧致更Q弹 ， 这是一个技巧 ， 要记住哦 。
3.鱼丸不能和毛豆一起吃 ， 会破坏人体对维生素b的吸收 ， 不利于人体的生长发育和新陈代谢 。
推荐阅读
- 老人孩子超爱吃的核桃酥，原来做法那么简单，再也不用买着吃了
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 肉松饼这样做才好吃，不用烤不用蒸，个个松软香甜，真的非常美味
- 冬天还能钓上大板鲫？二十年老司机的忠告：不用这几招就封竿吧！
- 想吃烤串不用去烧烤摊，自己在家做，外焦里嫩，干净卫生，真解馋
- 氮磷钾肥不用买，在家就能做，省钱效果好！
- 冬天谁还点外卖呀？随手一拌，热乎好吃！连碗都不用洗
- 西葫芦最近火了，加1块豆腐，不用炒不用炸，出锅就扫光