红薯|想要滑肉吗？这种做法肯定会成功的，快来试试吧。
【红薯|想要滑肉吗？这种做法肯定会成功的，快来试试吧。】
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因为我最近经常吃米线 ， 但我最喜欢吃的是他家米线里加肉的片子 ， 后来我才知道这是一种制作滑肉的方法 ， 其实在我们家乡这边很少有人会做滑肉 ， 这是在中川东地区吃得比较多的 ， 我也在网上查过不少滑肉的做法 。 吃不完的地瓜粉做成地瓜淀粉就可以做成滑肉了 ， 而且如果你去过拉萨 ， 那里也会有人开着这道滑肉汤锅 ， 配上几道素菜 ， 自己调制一点料汁 ， 味道特别好 。
而且我也是查询了很多方法 ， 终于找到了做滑肉的感觉 ， 而且也是做得很成功 ， 所以我想和你分享一下我今天做滑肉的方法 ， 希望你能喜欢 。 有几种配料我们需要准备 ， 里脊肉是140克 ， 红薯淀粉是50克 ， 红薯淀粉是20克 ， 凉水调制而成的 ， 肉皮里放着盐巴是4克 ， 胡椒是0.6克 。 冷水沸腾73克准备22克 ， 准备好配料后 ， 我们就可以做了 。
首先 ， 我们取下冻猪肉中的脊肉 ， 140克 ， 在早晨 ， 我们可以从冷冻室取出 ， 放入冰箱冷藏一段时间 ， 然后再把肉切块 。 把肉直接放在室温下冷却 ， 味道可能会变差 ， 所以如果想要肉嫩一点 ， 一定要认认真真地把肉切开 ， 刀子和肉的纹理呈90度角 ， 这样吃起来就会更滑嫩 ， 顺着纹理切开的话就不那么好吃了 。 我们把140克里脊肉烧成汤 ， 一家人甚至七、八个人都可以吃 ， 如果人少的话 ， 就可以少点 ， 肉要切得薄些 ， 这样才能吃得更好 。
下一步 ， 我们要做滑肉片 ， 用最好的红薯淀粉 ， 因为好的红薯淀粉粘在一起 ， 吃起来味道很好 ， 然后我们把73克的沸水和红薯淀粉一起搅拌 ， 烫一下 ， 红薯淀粉再下锅的时候不容易掉下来 ， 再把20克的淀粉放进去 ， 放上22克的凉水 ， 调整均匀 ， 如果想要味道好 ， 就必须用沸水和凉水两种 ， 然后把瘦肉和红薯淀粉混在一起 ， 大约要比红薯淀粉多20克 ， 瘦肉比红薯淀粉多一倍 。
接着 ， 我们用4克的盐和0.6克的胡椒调味 ， 然后 ， 我们把肉片放进淀粉里搅拌均匀 ， 确保每一片都包上淀粉浆 ， 这样就可以保证我们接下来的制作 。
下一步 ， 我们在锅里放少许油 ， 加些生姜和葱叶 ， 然后倒入一些沸水 ， 我们用小火将调制好的滑肉放到锅里 。 等到牛肉片煮开后 ， 我们可以放一点丝瓜或其它你喜欢的配菜 ， 然后将火调到最大 ， 然后加入盐胡椒粉、鸡精 ， 开始调味 ， 调到你喜欢的味道 ， 这道滑肉做出来的味道很好看 ， 吃起来也很滑嫩 。 假如你喜欢 ， 一定要试试 ， 看看是怎么做的 。
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