家里再穷也要坚持给孩子吃它，条件允许每周吃1次，补脑力强筋骨( 二 )
11.冷藏后的牛腱子更加坚实了 ， 可用利刀轻松切出整齐的薄片 ， 薄厚随喜欢的口感来调整；
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12.蘸汁由姜末、葱末、蒜末加适量生抽和醋混合 ， 能吃辣的可放辣椒油 ， 别具风味 。
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烹饪小贴士：
1. 牛腱子有前腿腱和后腿腱之分 ， 前腱筋多肉嫩 ， 后腱肉厚筋少 ， 可根据个人喜欢来挑选 。 前腱因为筋肉均匀遍布 ， 又称花腱 ， 特别适合大块卤后切片食用；2. 牛腱子块儿头较大 ， 家中锅容量小时可将牛腱子沿着纹理切割成数条 ， 不要横着切 ， 那样会破坏多组腱子肉的整体 ， 影响成品切片后的整齐美观度；3. 卤料不限于我使用的这些 ， 可灵活掌握并调整；4. 剩下的卤汤可以炖菜、浇面条 ， 也可以留着当下次的老汤；短时间如一周内再次使用可冰箱冷藏保存 ， 如果长时间再用 ， 可冷冻保存 ， 用时入锅加热即可 。
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