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腌“腊肉”不要只放盐，教你正确做法，味道咸香可口，好吃不油腻

大家好 ， 如今天气越来越冷 ， 这个时候很多朋友家里都开始制作腊肉了 。 因为气温降低后 ， 腊肉制作起来 ， 会更有利于保存 。 有关腊肉的制作有很多种方式 ， 今天呢我要给大家分享一下 ， 广西人是如何去制作腊肉的 。
与其他地方腌制腊肉的方法进行对比时 ， 广西人在腌制腊肉的时候 ， 不是简单的只放盐 ， 还加入了很多的秘制调料品 。 做出来的腊肉口感非常好吃 ， 而且色泽金黄 ， 让人看了就食欲满满 ， 一起学起来吧 。
腌“腊肉”不要只放盐，教你正确做法，味道咸香可口，好吃不油腻文章插图
美食：【腌制腊肉】
【制作食材】：猪肉 ， 食盐 ， 桂皮 ， 花椒 ， 八角 ， 小茴香 ， 料酒 ， 高度白酒
【方法及步骤】
1、准备适量的猪肉 ， 先用清水清洗一下 ， 把猪肉表面的杂质给清洗干净 。
【腌“腊肉”不要只放盐，教你正确做法，味道咸香可口，好吃不油腻】很多朋友在腌制腊肉的时候 ， 都是直接腌制 ， 其实这样的做法不恰当 。 因为在猪肉的表面 ， 有很多的细菌和杂质 ， 如果不将其处理掉的话 ， 很容易就会影响到腊肉口感 。
腌“腊肉”不要只放盐，教你正确做法，味道咸香可口，好吃不油腻文章插图
2、清洗干净的猪肉 ， 我们要准备一个大碗 ， 然后把猪肉装入大碗中 。 接着往猪肉中 ， 加入适量姜片 ， 以及适量的料酒 ， 再加入适量清水 ， 浸泡上10分钟 。
多加这个步骤对猪肉进行处理 ， 主要是为了去除猪肉中的血腥味 。 等浸泡时间到了以后 ， 肉中就会被浸泡出很多的血水 ， 这时我们就可以取出来 ， 再用清水冲洗干净 。 最后再用纸巾 ， 或者是抹布把猪肉表面的水分 ， 给它擦拭干净 。
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3、浸泡的猪肉 ， 再次装入大碗中 ， 然后往猪肉中加入适量的高度白酒 ， 并下手涂抹均匀 。 然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌 。
用高度白酒去涂抹 ， 能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用 ， 这样做出来腊肉 ， 更有利于保存 ， 而且腊肉香味会特别足 。 加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉 ， 做出来的颜色会更加漂亮 ， 口感也会更好吃 。
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4、准备适量食盐 ， 以及各种香料 ， 大概有桂皮 ， 花椒 ， 小茴香 ， 8角 ， 然后准备一个无水无油的锅 ， 并把准备好的食盐以及香料 ， 全部加入锅中 ， 并开小火不停的进行翻炒 。
腊肉一定不能只加入食盐 ， 加入这些香料去对其进行翻炒以后 ， 做出来的食盐香味会更足 ， 从而做出来的腊肉味道才好吃 。 炒制好以后的食盐 ， 把它加入到肉中 ， 并用手均匀涂抹到猪肉表面 。
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5、最后 ， 我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来 ， 腌制上三四天左右的时间 ， 让猪肉完全入味 。 等时间到了以后 ， 我们要把附着在猪肉表面的香料 ， 给它去除 。
然后 ， 在猪肉的顶部戳一个洞 ， 并穿上一根连线 ， 放在外面晾晒起来就可以了 。 在对腊肉进行晾晒的时候 ， 一定要放到通风阴凉的地方 。
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小贴士：
广西人制作腊肉的方法 ， 就分享到这里了 ， 你学会了吗？和贵州人所制作的腊肉进行对比时 ， 广西人所制作的腊肉 ， 主要靠晾晒 。 而贵州的腊肉制作 ， 主要依靠烟熏 ， 面对这两种腊肉的时候 ， 不知道你更喜欢哪一种呢？


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