解冻肉时，不能直接用水泡！大厨教你2个技巧，解冻快，口感鲜嫩
解冻肉时 ， 不能直接用水泡！大厨教你2个技巧 ， 解冻快 ， 口感鲜嫩
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『解冻肉时 ， 不能直接用水泡！大厨教你2个技巧 ， 解冻快 ， 口感鲜嫩！』
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肉类是日常生活中必不可少的食材 ， 口感好 ， 营养丰富 ， 无论怎么做都好吃 。 尤其是炒青菜时加一些猪肉 ， 普通的青菜也变得油润爽口 ， 香喷喷的 ， 所以猪肉也是我们经常买的一种肉 。
每天一大早 ， 老妈就在超市门口排队 ， 等着开门买最新鲜的菜 ， 遇到肉打特价 ， 每次都要买一些 ， 现在冰箱里全是冷冻的猪肉 ， 2个月都没吃过新鲜猪肉了 。 我想很多家庭都是这种情况吧 ， 虽然说冰箱里冻些肉 ， 随时都能吃 ， 但吃起来真的很麻烦 。
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每次要吃猪肉 ， 都要用水泡几个小时才能解冻 ， 万一忘记提前泡了 ， 只能下次再吃了 。
有些人工作忙 ， 没时间买菜 ， 也要经常吃冷冻肉 。 解冻肉时 ， 如果不想用水泡 ， 就只能放在冷藏室自然解冻 ， 时间更长 。
所以说 ， 解冻肉也是个大难题 ， 如何才能快速解冻呢？有人说用开水泡不就行了 ， 这样只能把外层烫熟了 ， 里面还是硬邦邦的 ， 而且营养也流失了 ， 如果炒着吃会很难吃 。 今天我就和大家分享一下解冻肉的技巧 ， 是和大厨学的 ， 解冻快 ， 口感鲜 ， 和新鲜肉一样好吃 。
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二舅是饭店大厨 ， 经常要解冻肉 ， 只要用这个技巧 ， 20分钟就能解冻 ， 口感很鲜嫩 。
⑴如果冻肉比较大 ， 无论是自然解冻还是泡水 ， 至少都需要几个小时 ， 可以用食盐和白醋帮忙 。
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1、在冻肉表面抹上白醋 ， 用叉子扎一些小洞 ， 便于白醋进入冻肉内 ， 醋有软化的作用 ， 可以让冻肉快速变软 ， 又能去除肉腥味 ， 增加鲜味 。
2、白醋都渗进去后 ， 再涂抹一层食盐 ， 食盐能降低水的冰点 ， 让猪肉快速解冻 ， 也能消毒杀菌 。
【解冻肉时，不能直接用水泡！大厨教你2个技巧，解冻快，口感鲜嫩】3、等待10分钟 ， 然后加入清水浸泡20分钟 ， 肉就解冻了 。
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⑵如果肉比较小 ， 也可以用白醋+食盐 ， 还可以用生姜+食盐 ， 后一种方法更好 。
1、肉放入水中 ， 加入适量清水 ， 再加一勺食盐 ， 然后放几片姜 ， 用手搅拌均匀 ， 浸泡20分钟 ， 冻肉就解冻了 。
2、生姜性热 ， 含有多种活性物质 ， 能快速解冻猪肉 ， 还可以保持鲜嫩的口感 。
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还可以利用金属解冻 ， 金属的导热性快 ， 把冻肉放在金属板上 ， 或是用2个金属盆夹在一起 ， 等上20分钟 ， 也可以快速解冻 ， 不过只适合解冻小块冻肉 ， 大块还是用上面的方法吧 。
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