炒牛肉别再加生粉了，教你正确的腌制方法，炒出来又嫩又好吃
炒牛肉别再加生粉了 ， 教你正确的腌制方法 ， 炒出来又嫩又好吃虽然每个人的口味不同 ， 但是对于大多数人而言 ， 对牛肉都是不排斥的 。 甚至不少人跟我一样 ， 认为牛肉在各种肉类中是最好吃的一种 。 到了冬天不管什么肉 ， 需求量都变大了 ， 市场上尤其是猪肉和牛肉最受人欢迎 。
文章插图
牛肉的营养丰富 ， 是冬季不可多得的滋补佳品 ， 其中含有的氨基酸、蛋白质等众多营养物质 ， 可以为人体提供充足的营养 ， 特别是老人和小孩 ， 最该吃了 。
它的做法同样有很多 ， 既可以拿来炖牛肉 ， 又可以做成小炒牛肉、卤牛肉 ， 买一块上等的牛肉腌制一下 ， 还能自己在家学着做牛排 。
文章插图
炒牛肉是最大众的做法 ， 炒制之前是需要腌制的 ， 为了能够更鲜嫩 ， 很多人喜欢加生粉 。 其实生粉确实可以让肉变得更加滑嫩 ， 但是有得必有失 ， 更滑嫩的同时也失去了牛肉原有的鲜美的口感 ， 因此好多人说加了生粉的牛肉吃着“没肉味了” 。
炒牛肉不要再加生粉了 ， 教你正确的腌制方法 ， 牛肉又嫩又好吃 。
文章插图
【炒牛肉】需要的食材：牛肉、芹菜、葱姜蒜、小米辣、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、蛋清、食用油
1、第一步我们先来处理牛肉 ， 把牛肉清洗干净之后切成薄片 ， 放到碗里 。 下面往里面加上生抽、胡椒粉、蛋清和食用油 ， 再加上一点点盐 ， 盐一定不要放多了 ， 不然会影响牛肉的口感 。 全都放好之后把牛肉抓拌一下 ， 然后开始腌制 。
文章插图
2、下面我们来处理芹菜 ， 准备一把小芹菜 ， 将其摘掉叶子洗净之后切成段 。 小米辣和葱姜蒜也一并切好备用 。
3、等所有的前期准备工作都做好之后 ， 接下来就可以来炒制了 。 锅内放油 ， 烧热之后把小米椒、葱姜蒜放进去爆香 ， 然后加上腌制过的牛肉开始不停翻炒 ， 大火炒至变色 。
文章插图
4、炒到变色就可以了 ， 不需要太熟 ， 然后我们先把牛肉盛出备用 。 下面再往锅中放上一点食用油烧热 ， 烧热之后加上芹菜炒至断生 。
5、芹菜断生后 ， 我们再把牛肉重新倒回锅中 ， 加上适量的盐、鸡精和生抽 ， 把芹菜和牛肉翻炒均匀 ， 接着就可以盛出来了 。
文章插图
注意事项：
【炒牛肉别再加生粉了，教你正确的腌制方法，炒出来又嫩又好吃】炒牛肉前 ， 在腌制的时候不要再放生粉了 ， 用蛋清和食用油这2样东西替代生粉 ， 效果会更好 。 不仅更为鲜嫩 ， 而且也不会掩盖牛肉的香味 ， 炒出来更鲜嫩更好吃 。
推荐阅读
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 香辣豆豉黑蘑菇牛肉黑全麦馅饼，香辣入味
- 冷天我爱炒这3样，高钙高蛋白营养足，实惠好吃，比炖牛肉羊肉强
- 美食精选：洋葱炒牛肉丝，凉拌麻辣牛肉，虾仁鸡蛋炒大葱，蕨菜牛肉丝
- 去吃牛肉面，店主两口子正生气，老板娘舀了一大勺牛肉
- 记住：牛肉口感很“老”，千万别说＂Very old＂！
- 牛肉换种做法，多种调料一起炖，色香味浓，小孩吃的开心
- 牛肉顺纹切还是横纹，切法大公开，收藏哦
- 我男朋友最喜欢的下酒菜比牛肉便宜，比猪肉更有营养
- 天气寒冷，猪牛肉都在涨，唯独鱼肉没涨，炖一锅，鲜美营养热乎