选料：选一根洋葱(洋葱要选表皮鲜艳的颜色，洋葱的根部要非常鲜艳，没有出现发黄的现象，如果喜欢味道重一点，可以选紫皮洋葱，根据自己的情况选择)，选2根土豆(土豆要选得很关键，选择外皮完整，没有破损的土豆，土豆皮要很有光泽，不要有太多皱纹，或太多凹陷的土豆，土豆要选黄色，不要选发芽了的土豆，发芽了的土豆吃起来不利于健康)，青椒2根，少许清水，一些陈醋，几粒香油，少许盐和少许鸡精，其他的。
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1.将挑选出来的土豆清洗干净，然后用工具去皮，再去黑斑(最好不要买土豆泥)，把土豆洗干净，这样就可以吃了。
2.马铃薯全部切成薄片，土豆片不可切得太厚或太薄，放入容器内，加清水适量，浸泡10分钟用手抓一抓，洗去内层淀粉。3.将洋葱切去根，然后撕去不新鲜的叶片，把洋葱切成两半，青椒切成两半，去籽，把青椒切成两半，土豆切成两半，沥乾水分，准备一些小菜，开始做这道土豆片。
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【 等于|洋葱和它是绝配，等于“血管清洁剂”，简单炒一炒】5.等到土豆片炒至断生，放入洋葱及青椒段，再加入少量清水，快速炒匀。
6.然后加入少量的香醋，加少量的盐，少许鸡精，炒匀后装盘，即可上桌。
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