「减糖菜谱」姜丝炒蛋
食材：鸡蛋150克、姜50克、植物油15克、江米酒10克、盐3克 。
做法：将鸡蛋打入碗中 ， 倒入少许盐后充分搅打；
鲜姜去皮后清洗干净 ， 切成细丝状；
将砂锅置于火上 ， 倒入适量油烧热 ， 然后倒入姜丝爆香 ， 倒入蛋液继续翻炒 ， 加入适量红米酒 ， 开小火 ， 继续炒5分钟左右即可 。
文章插图
营养点评：生姜每日宜食10克 ， 生姜中含有一种生物活性物质—姜黄素 ， 这种物质不但能够对抗肿瘤 ， 抗诱变 ， 还能够改善糖尿病伴随的脂质代谢紊乱 ， 同时激活肝细胞 ， 治疗糖尿病及酒精性脂肪肝 。
鸡蛋每百克热量143千卡 ， 每天宜食1－2个 ， 性价比高 ， 是糖友优质蛋白质的主要来源之一 。 鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 。 其富含健康的脂肪和蛋白质 ， 对于减重有重要意义 ， 那么对肥胖型糖友就有潜在的好处 。 鸡蛋还具有滋阴润燥 ， 养心安神 ， 养血安胎 ， 延年益寿之功 。
【「减糖菜谱」姜丝炒蛋】注意：阴虚火旺导致的心烦失眠及内热体质者要忌食 。
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