大厨教你家常蒸黄鱼！平时没人蒸的鱼，竟然鲜香滑嫩胜过蒸螃蟹
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在黄鱼的吃法中 ， 一般都是红烧或者油炸 ， 这两种吃多了有点腻 ， 今天咱们就用最简单的清蒸吃法 ， 口感更鲜嫩 ， 味道更鲜美 。
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蒸黄鱼一定要处理好腥味 ， 所以不能是直接上锅蒸 ， 需要腌制去腥 ， 接下来我们看一下具体做法 。
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1.首先把黄鱼刮去鱼鳞 ， 用刀剖开鱼肚 ， 去除内脏和鱼鳃然后用清水冲洗干净 。
紧摁着鱼身 ，每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味 。
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把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下
倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香 ， 再加入胡椒粉2克 ， 把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟 。
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腌制的时间准备一些辅料
大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝 ， 全部放在同一个盆中 ， 加入清水泡上防止水分流失 。
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2.食材全部准备好以后 ， 炒一下料汁
锅内烧油 ， 放入蒜末煸炒 ， 把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后 ， 放入青剁椒20克继续煸炒 ， 把里面的水分炒干 。
再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味 ， 加入半勺清水后开始调味 ， 加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克 ， 把调料搅匀后关火 。
3.把腌好的黄鱼取出来放入盘中 ， 均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了 。
锅内烧水放上篦子 ， 大火烧开以后把黄鱼放入锅中 ， 盖上锅盖蒸八分钟 。
八分钟以后 ， 取出蒸好的黄鱼 ， 放上葱姜丝和青红椒丝美味即成！
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