好吃到光盘的12道家常菜，?简单省事，美妙的滋味让人难以抗拒( 二 )
8.逐步添加材料 ， 将生抽酱汁淋在鸡块上 ， 再倒上红油 ， 加入花生和香葱
9.做好摆盘 ， 是不是看着就想吃呢？迫不及待的尝了一口 ， 这样子做出来的鸡肉真的非常嫩、鲜香 ， 红油的麻辣也恰到好处 。
凉拌豆腐丝
文章插图
主要食材：豆腐 大葱 青椒
第一步 ， 准备一块豆腐先切成2厘米左右的厚片 ， 准备一些葱段从中间切开 ， 然后切成葱丝 ， 绿椒去籽后也切成细丝备用 ， 小米椒也切成丝 ， 不能吃辣的话可以换成胡萝卜 。
第二步 ， 锅里多倒一些油 ， 油热后放入切好的豆腐小火慢煎 ， 晃动一下锅 ， 让豆腐受热均匀 ， 底部金黄之后翻面再煎 ， 一直煎倒豆腐表面金黄发硬就可以盛出来了 。
第三步 ， 小碗厘米放入辣椒段、花椒粒、蒜末 ， 淋入热油激发出香味 。
第四步 ， 煎好的豆腐放凉之后 ， 从中间片开 ， 这样会更加入味一些 ， 然后切成细丝放入盆中 ， 倒入切好的配菜 ， 再放些香菜 ， 倒入泼好的辣椒油 ， 加入一勺盐 ， 一点儿白糖 ， 两勺米醋 ， 一点麻油 ， 一点辣椒油 ， 最后再来点香油搅拌均匀就可以了 。
可乐无骨猪手
文章插图
特点：入口香滑 ， 可乐味浓 。
原料：
猪手750克 ， 西兰花15克 。
调料：
A料（葱段、姜片各15克 ， 料酒10克） ， 盐5克 ， 冰糖20克 ， 可乐200克 ， 香料包20克 ， 姜50克 ， 干葱40克 ， 湿淀粉15克 ， 香菜末2克 。
香料包配比：
姜50克 ， 干葱40克 ， 香叶5片 ， 桂皮、陈皮、肉蔻、丁香各2克 ， 红曲米5克 。
制作方法：
1、将猪手洗净 ， 加A料 ， 整只上笼蒸至肉离骨取出 ， 用剪刀剪开猪手的外皮 ， 将骨头全部去掉；西兰花入沸水中氽至断生 。
2、猪手放入汤煲内 ， 入盐、冰糖、可乐、香料包、姜、干葱 ， 加清水至漫过原料 ， 用大火烧开 ， 改用小火煲30分钟 。
3、把煲好的猪手捞出 ， 取原汁200克上火收汁 ， 用湿淀粉勾芡 ， 出锅装盘 ， 用西兰花点缀 ， 撒上香菜末即可 。
香辣凤爪
文章插图
用料
主料:鸡爪650克
辅料:豆瓣酱1茶匙 ， 冰糖20克 ， 红烧酱油2茶 ， 匙料酒30克 ， 干椒椒5个 ， 八角1粒 ， 香叶3片 ， 桂皮1小段 ， 葱姜适量 ， 食盐适量
做法
1.鸡爪去指甲 ， 清理干净 。
2.剁成小块更方便入味 。
3.煮锅放水 ， 放入姜片 ， 鸡爪冷水下锅 ， 烧沸后煮5分钟 。 （鸡爪异味较重 ， 一定要焯透了才不会有异味）
4.鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段 ， 葱姜适量
5.锅中放少许食用油 ， 放入冰糖小火炒 ， 炒至冰糖全部融化.
6.炒至焦糖色 ， 冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
7.快速放入鸡爪翻炒上色
8.加入豆瓣酱 ， 葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下 。
9.加入酱油、料酒 。
10.加入水莫过鸡爪 ， 大火烧沸 ， 改小火烧制 。
11.烧制大约40分钟 ， 鸡爪软烂 ， 拣去调料不用 ， 尝一尝咸淡 ， 淡了放盐 。
12.然后开大火收汁 ， 最后把汤汁收浓收亮即可 。
水豆豉炒鸭掌
文章插图
做法：
1、鲜鸭掌去骨后 ， 入沸水锅汆一水 ， 再捞入白卤水锅 ， 卤至软糯待用；
2、锅里放色拉油烧至四成热；
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 昆明最好吃的自助餐都有哪些？
- 黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 12道豆制品家常菜，平衡膳食
- 百吃不腻的几道家常菜，美味又下饭，好吃到舔盘，赶快试试
- 跟着美食去旅行—点评国外那些好吃到飞起来的甜品
- 国内最好吃的6大香肠，有幸能吃到的人，简直太有口福
- 做土豆炖鸡块总感觉不入味，老师傅教实用技巧，家常菜也有大智慧
- 豆豉蒸排骨，鲜香嫩滑，不太好吃，美味家常菜，学会在家里做