吃腻了包子馒头，来碗清粥就榨菜，记住1点，清脆爽口，干香有味
大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
今天小易要分享的菜 ， 不是大鱼大肉 ， 也不是山珍海味 ， 只一盘简单又接地气的炒榨菜 ， 做出来干香有味 。 不管是用来吃面条 ， 还是送粥下饭 ， 都是一个很不错的选择 。 吃惯了鱼肉 ， 偶尔也换个口味吧！
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所需食材：
榨菜2块、大葱、干辣椒、生姜、食用油、猪油、老抽、白糖、鸡精、香油
制作步骤：
第一步：买回来的榨菜清洗干净后切去老的部分 ， 然后把榨菜块切成尽可能薄的片 ， 再改刀切成细丝 。
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第二步：准备足量清水 ， 把切好的榨菜丝倒进来 ， 下手反复抓洗 ， 并充分浸泡 ， 直至洗去榨菜里面的盐分；浸泡的过程中 ， 最好换两次清水 ， 这样更有利于浸泡出榨菜中的盐分 。
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第三步：准备一根大葱 ， 先切成段 ， 再从中间对半破开 ， 最后改刀切成丝；干辣椒改刀切成小段；生姜切成丝备用 。
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第四步：准备纱布 ， 把浸泡好的榨菜丝倒进来 ， 然后铺平再卷起来对折 ， 压好后使劲挤出榨菜丝中的水分 ， 最后得到非常干的榨菜丝 。
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【吃腻了包子馒头，来碗清粥就榨菜，记住1点，清脆爽口，干香有味】第五步：把锅先来充分烧热 ， 倒入适量食用油 ， 再加入少许猪油 ， 待猪油熬化后 ， 把姜丝、干辣椒下入锅中 ， 煸炒出里面的香味 。
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第六步：往锅中下入挤干水分的榨菜丝 ， 炒香炒干后 ， 滴入少许老抽上色并煸炒出酱香味；接着往锅中加入多一点的白糖和适量鸡精调味 ， 炒匀后再加入少许鸡精提鲜 。
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第七步：往锅中下入葱丝 ， 稍微煸炒几下 ， 再淋入几滴香油即可出锅 。
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第八步：如果喜欢 ， 这一步之后再把榨菜放入锅中蒸一下也是可以的；也可以不蒸 ， 直接就能吃了哦！
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制作关键点：
1.榨菜丝切好后一定要充分浸泡 ， 这样炒好后口味才不会偏咸；浸泡之后请挤干水分 ， 这样吃起来才会干香有味 。
2.葱丝不要太早下入锅中 ， 出锅前下锅 ， 然后稍加煸炒即可 。
这样炒出来的榨菜清脆爽口 ， 送来作为送粥小菜真的是非常不错的选择 ， 几块钱就能做出来的美味 ， 一定不要错过哦！
本期炒榨菜的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月8日的视频制作 ， 我们下期见 。
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