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原来生滚鱼片粥，鲜美又营养才是真正的米饭杀手


原来生滚鱼片粥，鲜美又营养才是真正的米饭杀手文章插图
冬天来临了 ， 在寒冷的天气喝上一碗鲜美的鱼片粥 ， 既增加了营养 ， 又补充了热量 ， 温合进补 ， 适于冬藏 。
By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 大米 50克
  • 糯米（或江米） 50克
  • 三文鱼（或龙利鱼、巴沙鱼等无刺的鱼肉） 1块
  • 大葱 一段
  • 生姜 一片
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 盐 3克
做法步骤
原来生滚鱼片粥，鲜美又营养才是真正的米饭杀手文章插图
1、砂煲烧水 ， 我用的是全家量的大砂煲 ， 大半锅水 。 烧水同时把糯米（或江米）与大米一起淘洗干净 ， 等水烧开了下米煮粥 。 沸腾后改小火闷煮 ， 锅盖不要盖严 ， 留口防止溢出 。
原来生滚鱼片粥，鲜美又营养才是真正的米饭杀手文章插图
2、将鱼切片 ， 虾切段 。
原来生滚鱼片粥，鲜美又营养才是真正的米饭杀手文章插图
3、加入1小勺料酒、适量胡椒粉、盐、玉米淀粉 ， 轻轻抓拌均匀腌着备用 。
原来生滚鱼片粥，鲜美又营养才是真正的米饭杀手文章插图
4、切好葱花、姜条备用 。
原来生滚鱼片粥，鲜美又营养才是真正的米饭杀手文章插图
5、待粥煮到水米交融的状态 ， 我这里大约用了四十分钟左右 。
原来生滚鱼片粥，鲜美又营养才是真正的米饭杀手文章插图
6、倒入腌好的鱼片虾段以及葱花姜丝 ， 暂不搅拌 ， 等待沸腾 。 沸腾后再小火闷煮五分钟即可关火 。
小贴士1、生米下锅记得搅拌 ， 否则很容易粘在锅底 ， 如果没因搅拌离开锅底 ， 很容易造成糊底 。 沸腾后改小火闷煮 ， 盖子留缝 ， 否则容易造成溢出 。2、如果喜欢吃生姜的味道可以把生姜切成细丝 ， 更加入味 ， 我个人不喜欢直接吃姜的味道 ， 所以切的较粗 ， 方便吃得时候挑出来 。3、下入鱼片之后暂时不要搅拌 ， 这时候搅拌容易将鱼片搅碎 。 等待沸腾之后稍等几分钟 ， 鱼片变色成熟再稍加搅拌 ， 避免糊底 。4、由于砂煲保温性能极好 ， 关火之后还会继续沸腾一段时间 ， 等停止沸腾后再盖上盖子保温 。5、我这个口味比较清淡 ， 只是在腌鱼虾时放了3克盐 ， 如果口味比较重的可以在最后关火前再根据口味加盐调味 。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
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