一、香辣虾
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用料
基围虾1斤；土豆1个；芹菜2根；洋葱半个；红辣椒2个；青椒2个；干红椒3个；蒜2瓣；姜7片；花椒适量；郫县豆瓣2大勺；料酒1勺；酱油2勺；醋1勺；蚝油1勺；糖适量；盐适量
做法
1、基围虾洗净，去虾线，开背！倒入适量料酒、4片生姜、适量盐、适量糖腌制半小时。
2、青红椒切滚刀块、洋葱切块、土豆切块、芹菜切段备用。
3、准备好花椒干辣椒
4、锅中倒入油烧至七成热，倒入土豆炸至金黄色捞起。再倒入腌好的虾炸至变色外皮酥脆即可捞起备用。
调汁：酱油2勺、料酒1勺子醋1勺、蚝油1勺、糖1勺拌匀
锅中倒入适量油，放入蒜、花椒、生姜、干辣椒爆香、切好的辣椒、洋葱、芹菜快速翻炒、郫县豆瓣翻炒。倒入土豆和虾继续翻炒、调好的汁继续翻炒均匀即可出锅！
二、干锅土豆片
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材料
土豆半斤、五花肉2两，郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法
1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉，然后捞出备用。
2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用。
3、把炒锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入煎炸，待土豆两面煎炸成黄色，盛出装盘待用。
4、锅里留下底油，将切好的五花肉片放入锅内，煸炒至开始出油，然后放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒至有香味出来。
5、再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，放入一点水。中火烧开，待汤基本上干了的时候，就可以出锅装盘了。
三、香辣腊鱼
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用料
腊鱼半条；指天椒适量；青蒜适量；小葱适量；蒜子3瓣；姜适量；辣椒粉适量；食用油适量；盐适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精适量；料酒适量
做法
1、腊鱼洗净，剁块
2、放入锅中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮开，去除多余盐分
3、汤汁变乳白色时捞出鱼块
4、姜切片，蒜子去皮，葱白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半开口
5、油锅小火爆香香料，入鱼块煎成金黄色下配料炒匀
6、倒入热开水大火煮1分钟，转小火，加锅盖焖煮10分钟
7、挑去原来香料，加入朝天椒粒，大火收汁
8、起锅前下青蒜就可以盛盘
四、千叶豆腐烩时蔬
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用料
千叶豆腐250g；五花肉50g；杏鲍菇70g；胡萝卜30g；莴笋50g；蒜瓣适量；姜片适量；葱花适量；鸡高汤适量；秘制干锅酱（可用市售干锅酱代替）适量
做法
1、首先将杏鲍菇、胡萝卜、莴笋切块。烧热炒锅，放入杏鲍菇，炸至金黄，即可捞出备用。
2、把千叶豆腐切1cm左右的厚片，再对半切成三角形。
3、五花肉切薄片，炒锅烧热，薄薄抹一层油，将五花肉放入，尽量平铺开，以中小火煸至表面出现焦痕。
4、接着放入蒜末&姜片，煸炒一下。
5、倒入秘制干锅酱，加入鸡高汤，翻炒均匀。
6、烧开后放入胡萝卜&莴笋、杏鲍菇、千叶豆腐，不要盖盖子，中火炖煮8—10分钟，将汤汁略微收干。
7、出锅后撒上葱花即可。
五、简单炒生菜
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用料：生菜、蒜、葱、肉片、虾米
做法
1）锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。
2）加入腌制过的肉片煸炒。
3）把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。
4）加入适量的调味料，即可上桌啦。
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