色泽越红润添加剂越多？这盘下酒菜还是在家炒最放心
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熟食店中常见的猪头肉绝对是下酒好菜 ， 但是外面买的也有不放心的地方 ， 有一种说法说是色泽越红润好看的猪头肉 ， 添加剂越多 ， 所以好菜还是在家炒更放心！今天我们就做一道家常青椒炒猪头肉 。
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所用食材不多 ， 准备一块儿熟猪头肉 ， 一些青红椒 ， 还有辅料大蒜生姜即可 。
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1.首先将猪头肉先切大块儿 ， 再切成均匀薄片 ， 尽量切薄切均匀 ， 口感更好 。
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青椒红椒各一个 ， 去除蒂和籽切成菱形片 ， 青红搭配色彩更好看 。
大蒜拍扁切成蒜末 ， 生姜也切成末备用 。
2.把猪头肉焯一下水 ， 去除油腻口感 。
锅中烧水 ， 凉水下入猪头肉 ， 加入一点料酒去除腥味 ， 水烧开后即可倒出不宜煮太久 。
3.接着开始烹饪
锅内烧油 ， 油烧热以后倒入姜蒜爆香 ， 抓入一小把干辣椒 ， 开小火炒出香辣味 。
起锅加入辣妹子辣椒酱10克红油 ， 然后倒入青红椒片和猪头肉 ， 快速翻炒均匀 。
从锅边淋入一点料酒 ， 加入几滴老抽上底色 ， 把颜色翻炒均匀后起锅调味 ， 加入鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克提鲜 ， 转大火快速翻炒化开调料 。
再淋入一点红油 ， 让菜品更加的红润油亮 ， 翻匀后即可装盘上桌 。
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阿飞有话说：
1.猪头肉尽量切薄一点 ， 炒出来更入味不油腻 。
【色泽越红润添加剂越多？这盘下酒菜还是在家炒最放心】2.猪头肉焯水主要是为了去除油腻感 ， 不要煮太久 。
因为食材本身是熟的 ， 所以不要过度的炒 ， 火候点到为止 ， 另外挑猪头肉的时候尽量挑比较原味的 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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