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然后将蒸好的菜干再次晾晒一天。再上锅蒸一次，再晾晒干。也就是蒸2次，晒2次，这样做出来的梅干菜口感更有嚼劲，味道更浓更香。最后把晒干的梅干菜放入塑料袋中密封保存。在吃的时候拿出来，不必提前浸泡，浸泡的话会使梅干菜的香味融进水中，吃的时候香味儿就变淡了，我们直接剪碎一些就可以进行烹调了。无论是做红烧肉，扣肉还是包包子，包馅饼都特香。
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【小茉莉有话说】1、制作梅干菜，我们要提前看一下天气预报，选择在晴天的时候制作。第一次晾晒的时候注意不要晒太干，叶子变蔫就可以，否则在我们后边搓的时候容易将叶子搓碎。2、腌制芥菜的坛子一定要保证无水无油且干净密封性好，避免在腌制的过程中进入其他的杂质，影响成品。3、最后在腌制完毕以后，要进行至少2次蒸和晒，这样做出的梅干菜，味道才正宗，口感才好，越嚼越香。4、制作梅干菜除了像我今天用到的芥菜以外，大家也可以根据自己的喜好选择用其他的蔬菜，比如小白菜，雪里蕻等，都可以。我是小茉莉，喜欢研究各种简单健康的家常美食，今天跟大家分享了梅干菜的做法，如果你喜欢的话，欢迎关注我。另外如果您有更多更好的建议，也欢迎在下方留言分享，我们互相交流，相互学习，一起进步。如果我的分享对您有帮助，欢迎点赞，转发和收藏，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
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