霜冻芥菜赛腊肉！信宜钱排大芥菜寒冬热销
霜冻芥菜赛腊肉 。 连日来 ， 持续经历一段时间的低温天气后 ， 近年以生长环境高寒、农家土肥种植、品味清甜、价格平民而广受市场青睐的信宜钱排大芥菜 ， 又“闪亮”登场 ， 不但成为当地居民餐桌上一道津津乐道的时令菜 ， 更是源源不断地从乡村走进城市 ， 走进宾馆酒家 ， 成为当地寒冬里热销的当季特色农产品 。
文章插图
钱排大芥菜 。
钱排镇有着“中国三华李第一镇”的美誉 ， 也是粤西地区有名的旅游避暑胜地 。 当地平均海拔高度500米以上 ， 年日均气温仅有18℃ 。 由于境内生态优良、秋冬昼夜温差大等天时地利原因 ， 造就了品质与众不同的“钱排三华李”与“钱排大芥菜” 。 近年来 ， 当地党委政府更是精准选项 ， 因势利导 ， 应势发力 ， 构建了“一业独大、众星伴月”的农村经济发展格局 ， 形成了三华李产业龙头强劲 ， 大芥菜、蕉芋粉、虫草鸡、氹仔鱼、农家兔等众“星”熠熠生辉助民增收的农村生产实景 ， 使地方百姓的致富奔康路越走越宽畅 。
【霜冻芥菜赛腊肉！信宜钱排大芥菜寒冬热销】钱排大芥菜 ， 近年来一直保持每年5000至6000亩的生产规模 ， 散种于全镇15个行政村的千家万户 ， 主要种植于农户房前屋后的零星地块和冬季处于落叶休眠期的三华李果树下 。 “农家分散种植 ， 生产管理全是手工 ， 浇的是山泉水 ， 很多农户甚至还保持施用柴草灰、禽畜粪便等农家土肥 ， 这种土生土长的农家菜 ， 味道真的不一样！”钱排大芥菜最权威的品质认证 ， 当属来自当地城镇机关的非农上班族 。 每年隆冬时节 ， 大芥菜就成了当地居民餐桌上当仁不让的主角 。
文章插图
每年李花节期间 ， 钱排大芥菜都成为各方入境游客的“抢手货”（资料图）
大 ， 是钱排大芥菜最显著的特点 ， 它的菜梗壮硕如剑 ， 叶片形似芭蕉 。 长得壮旺的钱排大芥菜 ， 体型高达一米多 。 当地入冬后气温越低 ， 大芥菜就长得越旺盛 。 经历过低温霜冻后的大芥菜 ， 菜梗更脆口 ， 菜叶更清甜 ， 堪称当季蔬菜极品 。
种于深秋 ， 产于寒冬 ， 冬去春来便是钱排大芥菜产期结束之时 。 近年来 ， 钱排大芥菜一直保持每市斤2至3元的平民价格 ， 深受城乡居民喜爱 。
【采访人员】杨建雄
【通讯员】陈子楷
【作者】 杨建雄
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
来源：南方+ - 创造更多价值
推荐阅读
- 民间酒楼特色菜
- 美食推荐：鹌鹑蛋红烧排骨，蒜香鸡翅，蒜薹炒腊肉，嗜嗜滑鸡煲的做法
- 备年货，不光是腊肉，这4种腊货也要有，满满柴火味道，年味十足
- 萝卜干炒腊肉，香辣咸香，开胃下饭
- 腊肉、卤鹅、麻辣鸡块、板鸭……重庆人必备年货
- 等了一年的腊肉，忍不住想尝尝鲜！味道醇香，百搭又下饭
- 冬天，吃萝卜白菜不如吃芥菜，爽脆可口质嫩无渣，和腊肉炒特解馋
- 你家吃腊肉选用什么做配菜？
- 美食优选：干锅茶树菇，排骨酸菜馅蒸饺，荷兰豆炒腊肉，芦笋虾仁
- 香肠、腊肉放在冷冻室一年，扔掉还是吃？很多人误解了，快来看看