没有地方熏腊肉，试试酱油肉，2步就完成，色泽红亮比腊肉还好吃
每天到了冬天 ， 各种腊味就层出不穷 ， 尤其是香肠腊肉酱油肉等等 ， 代表着年味 ， 一定要在过年的时候来上两盆 ， 但想要在过年的时候吃上香肠腊肉酱油肉 ， 早早的就可以准备了 ， 但是做腊肉有关键的一步 ， 就是需要经过烟熏 ， 烟熏的材料是很讲究的 ， 松柏枝、橘子皮、柚子皮、甘蔗皮等等 ， 材料还不是最主要的 ， 重点是烟熏需要一个场地 ， 一般需要在农村有个院子才能操作 ， 如果是城市住楼房的小伙伴 ， 可能就没办法了；
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今天和大家分享一个酱油肉的做法 ， 酱油肉又叫酱肉 ， 味道也是非常好的 ， 它的风味和腊肉有的一拼 ， 腊肉如果是一个统称 ， 酱肉就是其中一种 ， 重点是酱肉是不需要烟熏的 ， 是肉类经过腌制 ， 然后在日光晾晒下而做成的肉制品 ， 这样做出来的酱肉有其独特的风味 ， 保存时间久 ， 重点是方法也很简单 ， 基本不用操心 ， 腌制和晒干2步就能完成 ， 制作酱油肉最好的时间是在每年的农历10月到12月之间 ， 最好是挑选有连续晴天的天气 ， 这样做出来的酱油肉品相和口味都是最好的 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【没有地方熏腊肉，试试酱油肉，2步就完成，色泽红亮比腊肉还好吃】【酱油肉的腌制方法】
【原材料】五花肉10斤、食盐150g、酱油适量、食盐150g、白糖150g、花椒25g、八角2个、桂皮2段、白酒100g；
【酱油肉的制作做法】
1、做酱油肉对肉的选择是有讲究的 ， 最好是选择五花肉 ， 五花肉肥瘦相间 ， 做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻 ， 如果喜欢吃瘦肉偏多一些的 ， 二刀肉也是可以的 ， 买回家的肉准备好之后 ， 不用清洗 ， 清洗之后有生水 ， 肉在腌制的过程中容易变质 ， 直接在表面先抹上一层高浓度白酒 ， 白酒起到杀菌的作用 ， 顺便把表面一些杂质可以擦洗掉 ， 抹好白酒的五花肉先放在一边备用；
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2、肉准备好之后再准备腌料 ， 酱油肉肉从名字就能看出来 ， 腌料中肯定会有酱油 ， 酱油肉在这里起到上色和调味的作用 ， 自己家腌制酱油肉的酱油可以选择好一点的 ， 酱油就是酱油 ， 不是生抽也不是老抽 ， 一般超市里都有卖的 ， 如果没有酱油就用生抽和老抽按照6:1的比例兑制 ， 6份生抽+1份老抽；除了酱油还要用到食盐 ， 食盐的用量不用很多 ， 只用酱油怕咸味不够 ， 所以需要加少许食盐 ， 食盐的用量一般是1斤肉用15g食盐 ， 家里腌几斤肉就乘以几；除了酱油和食盐 ， 还需要一些香料来提味 ， 10斤肉用到的香料有25g花椒、2个八角和2段桂皮 ， 都是最常见的；
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3、腌料都准备好之后 ， 我们先把除了酱油之外的其它干料炒一下 ， 食盐和干的香料经过翻炒再腌制 ， 腌出来的酱油肉会更香 ， 还有点腊肉的风味 ， 2个八角和2个桂皮可以先捣碎 ， 把食盐、花椒、八角、桂皮放在锅中 ， 小火翻炒 ， 炒出香味 ， 关火晾凉；
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