没有地方熏腊肉，试试酱油肉，2步就完成，色泽红亮比腊肉还好吃( 二 )
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4、准备好一个大盆 ， 往里面加入酱油、炒好的食盐和香料、150g白糖、100g白酒 ， 搅拌均匀 ， 把调料都搅拌化开 ， 酱油的用量以能没过五花肉为准 ， 刚开始加的少了 ， 后面可以再加点 ， 我用了1.2L酱油 ， 白糖有提鲜的作用 ， 白酒是为了让肉在腌制的过程中不容易腐坏 ， 而且腌出来的肉会有一种特殊的香味；
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5、把准备好的五花肉放在调料中 ， 充分揉搓 ， 让它能更加入味 ， 揉搓好之后放在一个可以装下所有肉和材料的大盆中 ， 也可以直接放在大盆中操作 ， 把所有肉都充分揉搓均匀之后放在大盆中 ， 把刚才的调料也都倒进去 ， 用手压一下 ， 把肉都压得紧实一些 ， 在上面盖上保鲜膜或者是盖子 ， 腌制3天左右 ， 期间每天要翻面一次 ， 避免下面的太咸 ， 上面的吃不到味；室温比较低可以直接室温腌制 ， 室温比较高 ， 冰箱冷藏腌制；
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6、腌制好之后 ， 用刀割上一刀 ， 把腊肉用绳子穿好 ， 楼房的住户可以先在家里把酱油沥干 ， 再拿出去风干 ， 也可以直接放在室外晾晒 ， 大约需要晾晒10天左右 ， 把水分晒干 ， 摸上去表面硬硬的就可以了；
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7、腌制好晒干的成品就是这种状态 ， 冬季温度低 ， 可以挂在阴凉通风的地方保存 ， 如果到来年春天还没有吃完的 ， 气温又明显上升了 ， 这时候可以把酱油肉取下来 ， 放在冰箱冷冻保存 ， 能保存很久的时间；
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【酱油肉的吃法】
一、【水煮酱油肉】
【原材料】酱油肉1块；
1、把腌好晒干的酱油肉清洗干净 ， 放在高压锅中 ， 加入没过腊肉的水 ， 大火煮开 ， 上汽之后煮8分钟左右 ， 煮到用筷子能扎透就熟了；
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2、煮好的肉晾凉 ， 切片 ， 好吃的酱油肉就完成了；
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二、【蒜苗炒酱油肉】
【原材料】酱油肉1块、蒜苗、大蒜、生姜、辣椒；
1、腌好的酱油肉清洗干净 ， 如果是晒的比较干的酱油肉需要提前浸泡十分钟 ， 然后切成薄片 ， 放在一边备用；
2、准备其它的配料 ， 大蒜切片、生姜切片 ， 红辣椒切段 ， 蒜苗斜切成段；
3、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入大蒜、生姜、红辣椒爆香 ， 爆香之后加入酱油肉 ， 大火翻炒 ， 把酱油肉中的油脂煸炒出一些；
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4、把肉翻炒到微微发卷 ， 加入蒜苗 ， 适量的白糖和生抽调味 ， 酱油肉已经有咸味了 ， 不用再加盐了 ， 把蒜苗炒软就能出锅了；
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