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煮熟后可以变色的紫色菜豆，用它炒肉片，鲜嫩入味，很下饭

今天逛超市 ， 发现超市里的豆类蔬菜比较多 ， 有菜豆 ， 扁豆 ， 无筋豆等 ， 这些菜豆平时都很常见 ， 不过有一种紫色的菜豆以往很少见 ， 超市里标名叫红花豆不到3块钱一斤 ， 于是买了一些 ， 因为对这种菜豆不太熟悉 ， 回家查了下资料才发现 ， 这豆其实不叫红花豆 ， 应该叫紫架豆 。
煮熟后可以变色的紫色菜豆，用它炒肉片，鲜嫩入味，很下饭文章插图
煮熟后可以变色的紫色菜豆 ， 用它炒肉片 ， 鲜嫩入味 ， 很下饭
【煮熟后可以变色的紫色菜豆，用它炒肉片，鲜嫩入味，很下饭】紫架豆属于菜豆类蔬菜 ， 肉质厚实 ， 含有多种微量元素 ， 活性成分及大量的蛋白质和氨基酸等营养成分 ， 营养价值也比绿色菜豆营养价值要高一些 ， 所以我们平时也可以适量买一些紫架豆来食用 ， 今天果儿就用紫架豆做一道简单的家常做法 ， 下面就给大家分享一下我们做法吧 。
煮熟后可以变色的紫色菜豆，用它炒肉片，鲜嫩入味，很下饭文章插图
【菜豆炒肉】
【食材】：柴架豆、里脊肉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒；
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一、紫架豆摘成小段 ， 撕去筋丝 ， 清洗干净沥干水分；
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二、锅中烧水 ， 水开后倒入紫菜豆焯水 ， 菜豆一定要多煮一下 ， 最好能煮熟透 ， 这样可以避免食用豆角不熟而引起的身体不适 ， 也可以减少下一步的烹饪时间；
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紫色的菜豆在锅中煮一会儿很奇怪 ， 颜色会变成绿色 ， 好多朋友担心会不会有能吃了 ， 其实这个是正常的 ， 是紫架豆中所含有花青素遇热分解后 ， 菜豆就变成了绿色 ， 只要煮熟透了就可以食用 。
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三、准备青辣椒清净切块 ， 大蒜 ， 姜去皮清洗干净切片 ， 小葱清洗干净切段备用；
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四、里脊肉切成薄片 ， 加入生抽、料酒、少量淀粉、姜片搅拌均匀腌制10分钟；
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五、锅中倒入菜籽油 ， 油温热时倒入腌制后的里脊肉 ， 爆炒至变色熟透出香味；
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六、倒入焯水煮熟后的菜豆和青辣椒 ， 翻炒至青辣椒断生；
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七、调入生抽、蚝油翻炒入味；
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八、关火后 ， 撒上葱段翻炒均匀出锅即可 。
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这样一盘简单的家常菜紫架豆炒肉片就做好了 ， 加了肉片烹饪出来吃起来口感会更加丰富 ， 菜豆焯水后炒出来也会更加入味 ， 大家以后在做不同菜豆时也可以用试试这做法 ， 除了这种做法菜豆切成丝用于干煸也是非常好吃的 ， 大家在烹饪时记得一定要炒熟食用 。
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