大雪正适合。别错过腊味的好节气，在家自制广式腊肉，简单方便
大雪正适合 。 别错过腊味的好节气 ， 在家自制广式腊肉 ， 简单方便
后天就是二十四节气当中的大雪了 ， 在大雪这一天很多人家都会有习俗开始腌制腊肉 ， 好在这一个冬天美美的享受腊味 。 其实腊肉的制作很简单 ， 又因为现在气温低 ， 天气干燥 ， 所以正适合做腊肉 ， 今天我们就一起来看看广式腊肉到底是怎么做的 。
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买回来的肉切成稍薄一点的肉条 ， 然后用白酒腌制去腥 ， 加入老抽 ， 生抽酱油和盐充分浸泡入味之后 ， 挂在太阳下面风干烘烤 ， 这样一道简单的广式腊肉就做好了 ， 是不是特别方便简单 ， 简单 ， 一起来看看到底是怎么做的吧 。
【菜品名称】：广式腊肉
【所需食材】：猪上肉7000g ， 盐350g ， 白酒400g ， 砂糖350g ， 生抽酱油400g ， 老抽80g
【烹饪步骤】：
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1、买肉的时候后可以让买家帮你把肉切成长条 ， 别忘了中间穿绳子的洞 。 拿回来先浸泡3小时 ， 充分浸泡出血水 ， 然后再清洗干净沥干水分 。
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2、晾干的肉里面加入高度白酒去腥杀菌延长保质 。
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3、接着在肉里面加入白糖 ， 白糖的量根据自己的口味自己决定 。
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4、戴上一次性手套 ， 然后把所有调料都跟肉抓匀 ， 让肉上面的调料厚度均匀 。
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5、然后还要准备一些其它的调料 ， 像是生抽酱油 ， 老抽和盐 。
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6、然后把准备好所有调料都均匀的涂抹在肉上面 。
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7、锅中的肉沾上调料之后盖上保鲜膜 ， 要放在冰箱里面腌制一到两天 ， 让肉进行充分的入味 。
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8、期间要不时的翻动一下腌料当中的肉 ， 这样腌制好的肉入味才会均匀 。
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9、然后把腌制好的肉穿上绳子之后挂起来晾晒上 。 一定要是阳光充足 ， 干燥通风的地方 ， 这样肉才不会变质腐烂 。 等到肉变干 ， 析出油脂 ， 这样就可以了 。
【烹饪总结】：
1、肉的选择根据自己的口味来选择 ， 瘦一点 ， 肥一点对最后的口感没有太大的影响 。
2、碗中加入白酒而不是加入料酒 ， 而且料酒不能代替白酒 。 加入白酒不仅在现在可以去腥 ， 而且后面还可以用作杀菌 ， 延长保质期 。
3、切得猪肉不要以后 ， 不然不仅是不容易入味 ， 而且在最后晒的时候还不容易晾干 ， 导致肉产生异味 。
4、酒香和甜味就是广式腊肉的最大风味 。
在这里十分感谢大家抽出时间阅读完 ， 每一份阅读都是一份支持 ， 再次感谢
【大雪正适合。别错过腊味的好节气，在家自制广式腊肉，简单方便】文案编辑：见闻美食一看就会
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