东北70-80年代下酒菜，“老村长下酒菜”老一辈喝酒人的挚爱( 二 )
8.把鸡冠油里面的油炸出来 ， 颜色变浅黄 ， 翻动时有沙沙的响声 ， 就炸好了 ， 把鸡冠油捞出来沥净油 ， 放到盘内 ， 鸡冠油捞出后颜色是浅黄 ， 捞出来放置一会儿 ， 颜色就会变深 ， 不要炸过火 ， 炸过火会有苦味 。
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9.下入猪腰片和猪连体片 ， 用中小火炸制 ， 把猪腰炸制金黄 ， 和猪连体一起捞出 ， 沥净油 ， 装在盘内 。
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10.吃时配上烧烤蘸料或者麻辣鲜蘸料 ， 蘸食就可以了 ， 一盘香酥可口的下酒菜就做好了 。
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小贴士：切这三样食材 ， 要厚一些 ， 太薄 ， 炸制时会缩水 ， 吃着口感不好 。 鸡冠油?制时 ， 加入半碗水 ， 能把鸡冠油充分炸出来 ， 吃着不腻 ， 炸制时要小火炸制 ， 不会炸制焦糊 。
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