学老字号的八宝辣酱，在弄堂里拜大王( 三 ) 上海人喜爱的浓油赤酱不单单要味香酱浓

锅中留底油，加入0.5调羹水淀粉勾芡， 0.5调羹鸡粉调味，出锅盖在辣酱上即可。
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八宝辣酱解疑Q：我的八宝辣酱口感没有层次怎么办？A：不论食材如何变化，鸡肉丁，猪肉丁，笋丁和花生保留就一定可以吃出层次。 Q：我的八宝辣酱不够浓稠怎么办？A：炒制时千万不要加水，收汁时中火勾芡。 Q：我的八宝辣酱出品软塌塌的怎么办？A：腌制肉的时候不要加蛋清，只用淀粉即可。豆腐干要用油先煸炒一下。
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【学老字号的八宝辣酱，在弄堂里拜大王】虽然八宝辣酱已经成为了我们的家常菜，但是想要炒的出彩还是有诀窍的。酱香浓郁，下饭神器！舀一勺放入口中，脆嫩滑弹四种层次在口中迸发，这道八宝辣酱你学到了吗？

学老字号的八宝辣酱，在弄堂里拜大王( 三 )

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