【 能会|熬汤时出现的泡沫到底要不要撇掉? 营养专家: 最后一种情况要当心!】熬汤时出现的泡沫到底要不要撇掉？营养专家：最后一种情况要当心！
相信大家在日常煲汤或是烹饪某些食物时，可能会遇到锅里出现大量泡沫的情况。而看到这些泡沫出现时，相信大多数人的第一反应，就是把这些泡沫以及一些油脂全部都用勺子给撇掉，因为他们认为这些泡沫里都是食物当中被稀释出来的不干净的物质。果真是如此的吗？熬汤时出现的泡沫到底要不要撇掉？营养专家是这么说的！
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营养专家：熬汤煮肉时出现的泡沫，多少会影响口感和视觉感，但它依旧是干净卫生的。
通常当我们把肉类食物放到锅里添水煮的时候，在一开始都是会出现泡沫的。而这些泡沫之所以出现的原因，是因为生肉当中的血液受到了高温之后就会被全部备挤出来，从而就形成我们常见的泡沫状，当然还有一些少许的脂肪会形成泡沫的一部分和油脂。所以，一开始我们煮肉时所产生的泡沫并不能说是不干净的，它可能会在我们熬汤的口感上，我们的视觉上造成一定的影响。如果你没有什么强迫症的话，其实这些泡沫不撇掉，对我们的身体也没有太大的影响。
生活中，我们可能会把生肉先经过水浸泡之后，再放到锅中煮，这种情况也是会产生一定量的蛋白质物质。并且在我们进行煮肉或是烹饪的过程当中，其中有些挤出来的蛋白质是会具有水溶性的，随后就会产生泡沫情况；另外，如果淀粉物质出现了糊化的情况，会让液体慢慢变得过于粘稠欧，在经过加热的过程当中，水中所溶解的空气以及水蒸气在高温下就会被挥发出现，这种情况下，液体也是可能会出现泡沫表现的。
对于这些泡沫是没有必要去撇掉的，它们其实并没有你想象中那么不干净，它们不仅干净也是卫生的，并且也并不会影响到你的食用口感；比如我们常见的一些甜点，其实有一些泡泡的存在，对于口感上也是一种改善和提升，并且更加利于人们身体对其进行消化和吸收。
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营养专家：泡茶所产生的泡沫也没有必要去除。
有些朋友在泡茶时，上面也可能会出现泡沫的情况，生活中不少朋友会把它叫做是茶皂素。这种泡沫，你最好也不要去除，因为别它是小小的泡沫，它所含有的这种叫做茶皂素的物质具有着抗菌以及抑制脂肪吸收的作用。并且，虽然泡沫可能会让我们看着十分的不适，但是相信大家都知道抹茶，茶水中略带一些泡泡的存在，会让茶水变的更加具有层次感和饱满感。一般我们通过使用茶筅所刷出来的一些泡沫，会让茶水的口感变的更加细腻，甚至还能够帮助茶叶当中的有益成分充分溶解在水当中。
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营养专家：打果汁所产生的泡沫也没有必要去除。
我们在家自己进行打果汁时，可能你会发现果汁上面会漂浮着一层泡沫，而这种泡沫的存在可能会直接影响你的口感，甚至还会让你看着十分的不舒服。但是，对于这种打果汁所产生的泡沫，没必要去除。因为这层看似口感不是很好的泡沫，其实却含有着十分丰富的水果酵素成分，对于我们的身体可是能够起到抗衰老、美容、净化血液等多种好处。一般新鲜的果汁被打/榨出来之后，一旦放置过久，那么果汁上面一层的泡沫就会变黑，就会失去原有的活性，这种情况下的泡沫就需要你去掉了。这里还是建议大家，新鲜的果汁一定要短时间内尽快喝掉最好。
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营养专家：遇到这种泡沫，你就需要提高警惕和重视了！
上面讲了那么多泡沫的好处，但是这里就要跟大家说一种泡沫，大家在生活中一定要提高警惕和重视。那就是豆浆，它在制作过程当中，豆浆会产生大量的泡沫，而这些泡沫主要是来自于大豆中的蛋白以及皂柑。如果我们经过高温煮熟之后，它们是可以食用的。但是就是泡沫的问题，很容易让豆浆在煮时，会出现一种叫做“假沸腾”的情况。因为豆浆在温度处于90度的时候，就会开始沸腾不已，但是这种情况的豆浆还是没有完全煮熟的，处于假沸当中的豆浆其所含有的毒素还并没有完全的被破坏，如果人们中了豆浆的假沸腾欺骗，饮用了还没有煮熟的豆浆，是很容易引起中毒事件发生的。
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