为啥你做的鸡排没外面的好吃？教你正确做法，炸出香酥大鸡排
最近孩子喜欢上了吃炸鸡排 ， 老吵着要我做给他吃 ， 说到炸鸡排 ， 自从孩子慢慢长大 ， 开始喜欢吃炸鸡排开始 ， 时常会给他做 ， 不过以前大部份时间做出来的鸡排都会遭到孩子的嫌弃 ， 说没有正新鸡排的个头大 ， 而且里面的肉也没那么嫩 ， 后来也是经过不断改良和学习 ， 终于知道了原来炸鸡排前 ， 多做一步 ， 做出来的鸡排外酥里嫩 ， 孩子吃后说比正新鸡排的还好吃 ， 因此现在我们家只要孩子想吃鸡排基本上不会在外面买 ， 就会吵着让我给他做 ， 今天果儿就给大家分享一下怎么样才能在家做出香酥美味的炸鸡排 。
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【炸鸡排】
【食材】：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、姜、葱；
一、准备鸡胸肉 ， 不知道大家平时鸡胸肉是在哪里买的 ， 我一般都会选择在菜市专门卖新鲜鸡肉的店去买 ， 很新鲜 ， 但这种新鲜鸡胸肉一般不容易遇到 ， 除非有一些饭店只需要鸡骨架时 ， 老板会把鸡胸肉切下来单独卖 ， 所以我会隔山差五早早的去市场问一问 ， 如果有就会买回家速冻起来 ， 需要时拿出来 ， 比在超市买的鸡胸肉新鲜放心 。
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二、以前做炸鸡排 ， 总觉得很奇怪 ， 明明鸡胸肉只有那么大一点为什么我做出来的鸡排 ， 不仅比外面卖的小块 ， 炸出来肉质还比较老 ， 后来才知道其实是少做了这一步 ， 我们需要先把鸡胸肉从中间侧刀切开 ， 但不要切断 ， 再用刀背在鸡胸肉上面剁一剁 ， 切开后一块鸡胸肉立马就会比原来大一半 ， 也变薄了 ， 再用刀背剁一剁 ， 这样可以减少煎炸时间 ， 炸出来的鸡排吃起来肉质也会细嫩很多 。
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三、鸡胸肉中加入料酒、生抽、蚝油、少量盐、胡椒粉、姜片、葱段拌匀 ， 腌制10~20分钟；
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四、腌制好的鸡胸肉两面均匀的裹上淀粉；
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五、盘中打入鸡蛋调散 ， 把裹了淀粉后的鸡胸肉放入鸡蛋液体中两面裹上鸡蛋液；
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六、最后再裹上一层面包糠 ， 尽量每个位置都均匀的裹上面包糠 ， 这样炸出来的鸡排整个外皮都会很酥脆；
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【为啥你做的鸡排没外面的好吃？教你正确做法，炸出香酥大鸡排】七、锅中倒入多一点油 ， 待油温烧至六成热时 ， 下入鸡排 ， 中小火炸至两面金黄酥脆就好了 ， 在这个环节大家一定要记住油温不要太高 ， 油温太高了容易造成鸡排外面炸糊了 ， 而里面的鸡肉还没有熟 。
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八、炸好的鸡排捞出控油 ， 稍凉一点切成块即可 。
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这样炸出来的鸡排块头大 ， 外酥里嫩 ， 直接吃或根据自己的口味加入番茄酱或辣椒粉蘸着吃 ， 比外面买的吃着放心很多 ， 如果你也喜欢吃鸡排不妨试着在家自己做吧 ， 简单方便 。 #美食测评团#
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