自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒( 五 )
1.先将猪肉清洗干净之后加料酒 ， 黑胡椒粉 ， 少许盐腌制 ， 大约10到15分钟 ， 去除肉的腥味 。
2.将腌制好的肉放入锅中加清水 ， 开大火 ， 水开后转至中火 ， 煮5至8分钟 ， 肉基本熟后将肉取出备用 。
3.将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以 ， 只是温度越低越方便切片） ， 然后切成厚度适中的肉片 。
4.这里需要注意 ， 切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切 ， 这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间 。
5.取炒锅 ， 加油少许 ， 开小火爆香蒜片 ， 等蒜片煎至金黄色 。 加入切好的肉片 ， 开中火稍作翻炒至肉片略微变色 。
6.此时加入青椒丝 ， 开大火继续翻炒 ， 直到肉片表面出现金黄色 。 转小火 ， 加入一小勺豆瓣酱和一勺糖 ， 翻炒均匀后关火 。 加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅 。
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