自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒( 二 )
5继续大火煮至收汁 ， 关火；撒适量香菜即可
凉拌牛肉
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材料：牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量；
做法
1.新鲜的牛肉买回来清洗干净 ， 放入炖锅里（能把牛肉炖熟的锅什么锅都行 。 ）放入适量的花椒粒 ， 干辣椒断一条 ， 几块姜片 ， 再放入两勺生抽！
2.加入适量的清水 ， 盖上锅盖开始炖牛肉 。 牛肉炖熟 ， 我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间 。
3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片 。 准备好香菜 ， 葱花 ， 蒜米 ， 小辣椒 ， 青辣椒 ， 姜米！热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味 。
【自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒】4.再加入两勺老干妈油辣椒 ， （油辣椒带有花生米那种更香）炒出香味 ， 放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了 。
5.锅里的调味料倒入牛肉盘中 ， 放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋 ， 撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了 。
香干肉末炒豆角
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主料
香干：100；瘦肉：200；豆角：200
辅料
茶籽油：20；生抽：8；盐：2；耗油：2
具体步骤
1.香干洗净切小块 。
2.瘦肉洗净剁成肉末 。
3.豆角洗净切小段 。
4.热锅倒油烧开 ， 放豆角翻炒几下 。
5.放肉末翻炒几下 。
6.放香干翻炒几下 。
7.放盐翻炒片刻 。
8.放蚝油翻炒均匀 。
9.放生抽翻炒均匀 。
10.起锅装盘即可 。
鸡公煲
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用料
鸡腿200克 ， 鸡翅200克 ， 土豆1个 ， 洋葱1个 ， 辣椒100克 ， 西芹50克 ， 干香菇10克 ， 生姜10克 ， 老抽5克 ， 生抽20克 ， 蚝油10克
蚕豆酱30克
做法
干香菇用温水泡发
鸡腿和鸡翅分别切块
土豆切块后泡入水中 ， 防止氧化变黑
辣椒切段 ， 用红辣椒和绿辣椒搭配 ， 颜色比较好看
洋葱切块、西芹切段、生姜切片
泡好的香菇对半切开
先将生姜和洋葱炒香
再放入鸡块炒至变色
放入料酒翻炒去腥
放入老抽、生抽、蚝油和蚕豆酱翻炒上色和调味
加入适量的开水盖过鸡块
放入土豆、香菇和鱼豆腐翻炒均匀
盖盖小火煮15分钟
煮好后放入辣椒和西芹翻炒
最后用洋葱打底装盘
茭白炒肉
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用料
主料:茭白250克 ， 尖椒2个 ， 猪肉300克
辅料:食盐2克 ， 生抽2克 ， 花生油20克 ， 味精2克
做法
1.备茭白、猪肉、尖椒
2.茭白切片 ， 尖椒切碎 ， 肉切片或切丝
3.先炒肉 ， 炒至变色
4.放进茭白炒匀
5.放点盐炒熟
6.淋上生抽
7.炒匀
8.放点味精
9.放一点点水烧开
10.装盘上桌
麻辣鸡块
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用料
麻辣锅物底料30克 ， 三黄鸡半只 ， 大葱半根 ， 姜1块 ， 洋葱半个 ， 冰糖5粒 ， 干辣椒15个 ， 八角2颗 ， 花椒1小撮 ， 料酒2汤匙
生抽3汤匙 ， 老抽半汤匙 ， 白胡椒粉2克 ， 盐2克 ， 蒜5瓣 ， 油适量
做法
食材清单
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