大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜香美味不腥不柴。饺子我们都喜欢吃，但是很多人都不会调饺子馅，或者调的饺子馅不好吃，去外面吃又担心不卫生，今天就给大家分享一个调饺子馅的小技巧，调出来的饺子馅保证鲜嫩多汁，不腥不柴，味道一点都不输给饭店。一起来看看怎么做的吧，学会了，过年包饺子也可以在家人面前露一手哦！【调饺子馅技巧】1.饺子馅在选肉的时候是非常有讲究，不能太瘦也不能太肥，太肥的吃起来腻人，太瘦的吃起来太柴。所以要选择一块新鲜的五花肉或者新鲜的前腿肉，肉必须是新鲜的，不要买冰冻过的猪肉，否则口感也会大打折扣。先把肥瘦相间的五花肉清洗干净，再用干布把水分擦干。
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2.然后把肉剁成肉末，装进碗里。
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3.准备一碗葱姜水，切点葱，姜丝，转进碗里，再加入八角，往里倒入温水给它浸泡一小会儿，再用手抓一分钟左右。使葱姜的香味全部激发出来。浓浓的葱姜水就做好了备用。
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4.调一碗料汁：碗里加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺盐，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，用筷子搅匀。然后把剁好的肉末倒进来。
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5.这个时候要注意了，分3次少量倒入葱姜水，第一次倒入葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌均匀。搅至肉馅有点拉丝的时候，第二次加葱姜水，然后朝一个方向继续搅匀，搅至2分钟左右。加葱姜水的目的是可以去腥，而且还能使馅料更加鲜嫩多汁。
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6.第三次加葱姜水，还是朝一个方向继续搅匀，第三次需要搅拌5分钟，5分钟后加入一点香油。继续顺着一个方向搅至黏稠。
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7.打入1个鸡蛋，继续搅匀哦，加鸡蛋可以使肉馅更加的嫩滑。
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8.最后搅至黏稠拉丝状态就可以了。
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9.切点葱花，加入到肉馅里，锅里倒油烧热，然后把热油淋上去，激发出葱香味，还能锁住肉馅的水分和鲜味儿，还有肉馅的香味，一举三得这步不可少。最后还可以加鸡精或者鸡汁提鲜，不喜欢的可以不加。
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10.像这样我们的饺子馅就调好了，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个小时再来包饺子或者包包子口感更佳。
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像这样调的饺子馅保证鲜嫩多汁，不腥不柴，香而不腻。喜欢吃蔬菜的话，还可以往肉馅里加入自己喜欢吃的蔬菜。你学会了吗？今天就分享到这里，感谢您阅读本文，更多菜谱，请关注美食星期八。您的鼓励是我前进的动力，如果喜欢我的分享，就请点赞、收藏、转发一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜，欢迎在下方的评论区留言和分享。让我们一起学习，共同提升，让我们的餐桌更加丰富多彩！
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