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美食食谱来袭，21道好吃的不得了的美食，鲜香入味，快来学呀！( 四 )


千叶焖小黄鱼
美食食谱来袭，21道好吃的不得了的美食，鲜香入味，快来学呀！文章插图
材料：小黄瓜鱼、千叶豆腐、姜、蒜、葱
做法：
1.小黄鱼去鳞 ， 去内脏 ， 洗净 ， 用料酒、盐腌制15分钟 。
2.千叶豆腐切小块 ， 蒜切片 ， 姜切丝 ， 香葱切寸断 。
3.腌好的鱼 ， 表面裹上少许淀粉 。
4.热锅热油 ， 放入鱼 ， 煎至两面金黄 ， 转小火 ， 放入姜、蒜、葱爆香 。
5.烹料酒 ， 加入生抽、盐、糖和适量的水烧开 ， 放入千叶豆腐 ， 转中火烧至收汁 ， 淋点香油即可 。
香酥黄金虾
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用料
虾300g面包糠100g红椒10g鸡蛋一个盐3g料酒5g胡椒粉0.5g鸡粉3g生粉20g
做法
1、将虾洗净去掉虾头 ， 剥虾皮 ， 保留尾部；辣椒切末备用 。
2、在处理好的虾中加入盐 ， 料酒 ， 鸡粉 ， 胡椒粉腌渍片刻 ， 加入蛋清拌匀 ， 拍上生粉 。
3、锅入油 ， 烧至七成热 ， 放入腌渍好的鲜虾 ， 炸至变色成熟 ， 捞出 。
4、留少许油烧热 ， 放入红辣椒末炒香 ， 加面包糠小火略煎至金黄色 。 倒入虾快速翻炒均匀即可 。
香辣鱿鱼须
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材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法：
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块 ， 放入盘里待用 。 干辣椒洗净剪成小段 ， 生姜去皮洗净切片 ， 蒜去皮洗净待用 。
2、青辣椒洗净切圈 ， 蒜苔去掉头尾 ， 清洗干净切段 。 锅里放入适量水烧开 ， 把鱿鱼须放入焯熟 ， 焯好捞起来 ， 冲洗干净 ， 沥干水待用 。
3、热锅放入适量油 ， 放入干辣椒 ， 蒜瓣 ， 姜片炒出香味 。 加入30g郫县豆瓣酱炒出红油 。 鱿鱼须和辣椒搭配 ， 饭店都做不出来的味道 ， 只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟 。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀 。 加入适量盐翻炒1分钟 ， 再加入青辣椒圈翻炒至断生 。 加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟 ， 即可出锅 。
冬瓜烧排骨
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食材准备：排骨、冬瓜、八角、桂皮、姜片、蒜片、老抽、生抽、冰糖、盐、葱段
做法：
1.排骨洗净 ， 入开水锅中焯去血沫 ， 再清洗干净 ， 冬瓜去皮切块 。
2.锅中放油 ， 加入八角、桂皮、姜片、蒜片 ， 爆出香味后下入排骨 ， 翻炒几下后下入两小勺料酒 ， 炒匀 ， 再加入两小勺老抽、一小勺生抽 ， 适量的冰糖、盐、炒匀 。
3.加入热水 ， 烧开后舀去浮沫 ， 然后盖上锅盖 ， 转小火炖约40分钟 。 （热水要一次加够 ， 抹过肉面即可） ， 下入冬瓜 ， 再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。
香菇莲藕炖排骨
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材料：排骨 ， 莲藕 ， 香菇；配料：食用油 ， 盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 黄酒 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 姜片
1 ， 香菇提前浸泡好 ， 去掉尾部根的蒂 ， 莲藕去皮切小块 ， 香菇切丝 。
2 ， 起锅 ， 加入清水 ， 排骨焯水
3 ， 锅中加油 ， 爆香姜片 ， 倒入排骨 ， 加入料酒 ， 酱油 ， 蚝油小火翻炒 。
4 ， 待排骨翻炒均匀后 ， 倒入清水转大火 。
5 ， 加入莲藕拌匀 ， 倒入香菇 ， 盖上盖子焖煮半小时即可出锅 。
杏鲍菇炒牛肉
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