集麻辣鲜香于一体，不吃到酣畅淋漓不罢休
因为我是四川人 ， 所以今天很想给大家分享一道我平时很喜欢吃的川菜 。
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川菜 ， 除了香 ， 其中的两大特点 ， 就是麻和辣 。
那么这麻香俱佳的花椒油 ， 拿来做川菜就最合适不过了 。
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这道菜 ， 我还用了香辣火锅底料做基底调味 ， 提供了浓香 。 最后加上花椒油 ， 赋予了特定的四川香麻风味 。
这一道藤椒腐竹 ， 相信我 ， 爱麻爱辣人士会沦陷的！
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食材
——
黄/黑/青豆腐竹、香辣火锅底料、宽面、牛肝菌油、原味花生酱、线椒、藤椒
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[ 做法 ]
- STEP 1 -
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线椒切圈
- STEP 2 -
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热锅 ， 倒入牛肝菌油 ， 加入香辣火锅底料
- STEP 3 -
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炒出香味 ， 再加一两个八角
- STEP 4 -
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倒入提前泡好的腐竹 ， 翻炒均匀（腐竹用刚烧开热水泡1小时以上 ， 泡软即可）
- STEP 5 -
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加入可以没过食材的清水 ， 煮沸
- STEP 6 -
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再加入提前煮熟的宽面
- STEP 7 -
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加一勺原味花生酱 ， 增加浓香 ， 搅拌均匀即可装盘
- STEP 8 -
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最后倒入辣椒圈 ， 加入藤椒 ， 再倒一点点花椒油即可
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这道菜 ， 花椒油是点睛之笔 ， 不仅恰到好处地提供了香、麻 ， 还增加了花椒特有的清香 。
花椒油是比较地道的四川做法 ， 比较麻 ， 不能吃麻的 ， 要少放一点 。 这也是我最后没有再浇一层热油的原因 ， 这样会更麻 。
【集麻辣鲜香于一体，不吃到酣畅淋漓不罢休】卖相上看着是有点辣 ， 但是香辣火锅底料是微辣的程度 ， 如果实在吃不了太辣 ， 也可以做不辣的腐竹 ， 炒三色腐竹、西红柿烧腐竹、酸汤腐竹...
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